Priprema

• 1. Za kremu od kestena, stavite oguljene kestene u lonac, ulijte mlijeko, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok kesteni ne omekšaju (dovoljno mekani za gnječenje).
• 2. Ocijedite kestene, sačuvajte tekućinu. Stavite kestene u blender ili kuhinjski procesor, dodajte šećer u prahu, kakao u prahu i vaniliju. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete glatku pastu od kestena. Po potrebi dodajte malo tekućine.
• 3. Prođite kroz sito kako biste uklonili sve veće komadiće. Ohladite.
• 4. Lagano umiješajte ohlađeno vrhnje, zatim pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Kad se ohladi, stavite smjesu u špricu za ukrašavanje s malom okruglom mlaznicom.
• 5. Za nadjev, istucite vrhnje i šećer u prahu dok ne dobijete čvrste vrhove. Meringe usitnite u zdjeli, a zatim ih lagano umiješajte u šlag.
• 6. Za sastavljanje: na svaki tanjur za posluživanje istisnite 6 točkica kestena kako biste na njima učvrstili koru pite. Na svaku točkicu stavite koru pite. Podijelite smjesu od vrhnja i bjelanjaka među korama, oblikujući je u piramidu s okruglim vrhom s pomoću lopatice ili vrećice za ukrašavanje.
• 7. Špricajte kestenasto vrhnje kružnim pokretom, počevši od dna kore za tart prema vrhu meringe, oblikujući karakterističan oblik ptičjeg gnijezda. Ili možete napraviti vlastiti rustikalni uzorak. Kada ste zadovoljni izgledom Mont Blanca, hladite ga najmanje 15 minuta da se stisne, a zatim pospite šećerom u prahu prije posluživanja.