Priprema

• Način pripreme:
• 1. Za mliječnu kremu ostavite kiselo mlijeko da se cijedi preko noći. Cjedilo stavite iznad posude. U cjedilo stavite kuhinjsku krpu i u nju izlijte mlijeko.
• 2. Rukom istucite vrhnje sa šećerom dok ne nastane polutekuća konzistencija. Dodajte prethodno pripremljen sirup od vanilije (skuhajte šećerni sirup sa sjemenkama vanilije i ohladite na sobnoj temperaturi) u mlazovima, nastavljajući s miješanjem. Na kraju dodajte naribanu unutrašnjost štapića vanilije.
• 3. Ogulite ananas tako da ga držite uspravno i uklonite crne mrlje s njega. Narežite ga na četiri komada i uklonite iz svakoga tvrdu unutrašnjost. Zatim ananas narežite na komade.
• 4. Komade ananasa stavite u posudu i pospite šećerom. Promiješajte. Listiće ružmarina narežite na sitno, a štapić vanilije na nekoliko komadića.
• 5. U tavi rastopite maslac na slaboj vatri. Dodajte komade ananasa i s vremena na vrijeme protresite dok se šećer ne karamelizira. Ananas prebacite u tanjur.
• 6. U istu tavu dodajte tekuće vrhnje. Dodajte komadiće vanilije i narezani ružmarin pa promiješajte. Dodajte aceto balsamico i ponovno promiješajte. Vratite ananas u tavu i ostavite da se krčka 5 minuta.
• 7. Izvadite komadiće vanilije i karamelizirani ananas prebacite u posudu. U drugoj posudi poslužite mliječnu kremu i ukrasite listovima metvice.