Predgrijte pećnicu na 180°C. Osušite pile papirnim ubrusom i začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u velikoj vatrostalnoj posudi na srednjoj vatri i položite pile, prsima nadolje. Pecite nekih 5 minuta, dok ne posmeđi, pa ga maknite i odložite.

Dodajte gljive, češnjak, chillije, đumbir, majčinu dušicu i koricu limuna. Kuhajte 4 minute, povremeno miješajući, dok sastojci ne omekšaju. Umiješajte miso pastu, novozelandski špinat ili nori i pileći temeljac. Vratite pile u posudu, prsima nagore, i pecite ga nepokrivenog 40–50 minuta, dok ne pozlati i skroz se ispeče.

Naspite rižu u sito i perite pod hladnom tekućom vodom. Dobro je ocijedite i stavite u lonac, zajedno s dodatnim norijem, kokosovim mlijekom i temeljcem. Dovedite do ključanja, a zatim poklopite i smanjite vatru na nisku temperaturu.

Kuhajte 10 minuta ili dok riža ne omekša i upije svu tekućinu. Maknite lonac s vatre i odložite na 20 minuta. Umiješajte korijander i poslužite s piletom.