Minestrone (talijanska juha od povrća)

Recept iz: Giovanni Caminita

Minestrone (talijanska juha od povrća)

Priprema

Luk ogulite i nasjeckajte u obliku polukrugova. Mrkvu ogulite i narežite na kose ploškice. Stabljike celera ogulite i nasjeckajte u obliku polumjeseca. Rajčice narežite na kockice. Krumpire ogulite i narežite na kockice. Tikvicu narežite na kockice, a mahune na komadiće. U loncu zagrijte malo ulja i popržite luk. Dodajte sve povrće i krumpir i kratko pirjajte. Dodajte temeljac i pustite da zavre. Špagete stavite u čistu krpu i smrvite ih. Potom dodajte špagete u minestrone i kuhajte oko 8 minuta dok ne budu al dente. Peršinov list sitno nasjeckajte, natrgajte listove bosiljka i dodajte ih u juhu.

 

Zagrijte gril-tavu. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Natrgajte peršinov i celerov list. Rajčice narežite na komadiće. Masline, češnjak, sušene rajčice, peršinov i celerov list sameljite s ekstradjevičanskim maslinovim uljem dok ne dobijete kremasti namaz.

Kruh narežite na kriške, poprskajte ga ekstradjevičanskim maslinovim uljem i začinite s malo soli i svježe mljevenim paprom. Kruh s jedne strane popecite u gril-tavi tako da bude hrskav. Namažite kruh namazom od maslina.

 

Posluživanje

Juhu poslužite u tanjuru s naribanim parmezanom i kruhom s namazom od maslina.

Sastojci

  • Minestrone2 glavice luka 1 svežanj mrkve 3 stabljike celer 5 rajčica roma 6 krumpira voštane teksture 1 tikvica 200 g mahuna 2 l povrtnog temeljca maslinovo ulje 300 g suhih špageta pola stručka peršina ravnog lista 8 listova bosiljka 50 g parmezanaNamaz od maslina1 češanj češnjaka 2 žlice zelenih maslina bez koštica 2 žlice crnih maslina bez koštica pola stručka peršina ravnog lista 3 grančice celerova lista 1 žlica sušenih rajčica 50 ml ekstradjevičanskoga maslinova uljaPopečeni talijanski kruh1 talijanski kruh ekstradjevičansko maslinovo ulje u sprejuDodatne potrepštine sjecklica grill-tava

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve