Minestrone (talijanska juha od povrća)

Minestrone (talijanska juha od povrća)

Opis

Priprema

Luk ogulite i nasjeckajte u obliku polukrugova. Mrkvu ogulite i narežite na kose ploškice. Stabljike celera ogulite i nasjeckajte u obliku polumjeseca. Rajčice narežite na kockice. Krumpire ogulite i narežite na kockice. Tikvicu narežite na kockice, a mahune na komadiće. U loncu zagrijte malo ulja i popržite luk. Dodajte sve povrće i krumpir i kratko pirjajte. Dodajte temeljac i pustite da zavre. Špagete stavite u čistu krpu i smrvite ih. Potom dodajte špagete u minestrone i kuhajte oko 8 minuta dok ne budu al dente. Peršinov list sitno nasjeckajte, natrgajte listove bosiljka i dodajte ih u juhu.

 

Zagrijte gril-tavu. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Natrgajte peršinov i celerov list. Rajčice narežite na komadiće. Masline, češnjak, sušene rajčice, peršinov i celerov list sameljite s ekstradjevičanskim maslinovim uljem dok ne dobijete kremasti namaz.

Kruh narežite na kriške, poprskajte ga ekstradjevičanskim maslinovim uljem i začinite s malo soli i svježe mljevenim paprom. Kruh s jedne strane popecite u gril-tavi tako da bude hrskav. Namažite kruh namazom od maslina.

 

Posluživanje

Juhu poslužite u tanjuru s naribanim parmezanom i kruhom s namazom od maslina.

Sastojci

Minestrone

  • 2 glavice luka
  • 1 svežanj mrkve
  • 3 stabljike celer
  • 5 rajčica roma
  • 6 krumpira voštane teksture
  • 1 tikvica
  • 200 g mahuna
  • 2 l povrtnog temeljca
  • maslinovo ulje
  • 300 g suhih špageta
  • pola stručka peršina ravnog lista
  • 8 listova bosiljka
  • 50 g parmezana

Namaz od maslina

  • 1 češanj češnjaka
  • 2 žlice zelenih maslina bez koštica
  • 2 žlice crnih maslina bez koštica
  • pola stručka peršina ravnog lista
  • 3 grančice celerova lista
  • 1 žlica sušenih rajčica
  • 50 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja

Popečeni talijanski kruh

  • 1 talijanski kruh
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje u spreju

Dodatne potrepštine

  • sjecklica
  • grill-tava

Povezani recepti