Mali kolačići

Recept iz: Guillaume Brahimi

Guillaume Brahimi rođen je u Francuskoj, a u svojoj emisiji provodi nas kroz Grad ljubavi i upoznaje s raznim novim receptima. Jedan je od najpoznatijih i najuspješnijih australskih kuhara, a svoje usavršavanje odradio je u Pariz kod cheda Joela Robuchona. Danas živi u Australiji. 

Sastojci

  • 125 g neslanog maslaca
  • 125 g glatkog brašna, plus 25 g dodatnog za pobrašnjene kalupa
  • 5 g praška za pecivo
  • 100 g šećera
  • 2 jaja, lagano umućena
  • 1 mahuna vanilije
  • 50 g neslanog maslaca, omekšalog
  • 1 limun
  • 25 g čistog šećera u prahu

Priprema

  • 1. Pripremite beurre noisette: U malom loncu otopite 125 g maslaca i kuhajte dok ne dobije tamno smeđu boju, ali da ne zagori. Procijedite kroz cjedilo i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • 2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer. Napravite udubljenje u sredini, zatim umiješajte jaja, vaniliju i omekšani maslac. Naribajte koricu limuna i umiješajte je dok se ne sjedini.
  • Po želji: Stavite smjesu u vrećicu za ukrašavanje za lakše punjenje. Ili pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
  • 3. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite kalup za madlenice od 12 komada omekšalim maslacem, pazeći da dođete do svih udubljenja. Pospite brašnom i otresite višak.
  • 4. Stavite smjesu u špricu za ukrašavanje ili ju žlicom ulijte u kalupe za madlenice, puneći svaku kalupić do ¾. Pecite 12-15 minuta dok se na madlenicama ne stvori kupolasti oblik i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
  • 5. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hlade 5 minuta. Zatim lagano potapšite kalup o radnu površinu kako bi se madlenice odvojile. Pospite s malo šećera u prahu te poslužite toplo.

Povezani recepti

Vidi sve