Priprema

• Ugrijte mlijeko, maslac i šećer u loncu na srednjoj vatri dok se maslac i šećer ne rastope.
• Pomiješajte brašno, sol, kvasac i kardamom u velikoj zdjeli. Napravite zdenac u sredini i ulijte mokre sastojke. Drvenom žlicom ili rukama miješajte dok ne dobijete grubo tijesto. Iskrenite na čistu plohu i mijesite deset minuta dok ne bude glatko i elastično (ili mijesite električnim mikserom). Tijesto će u početku biti ljepljivo, no spojit će se kako budete mijesili i nećete trebati dodavati brašna.
• Prebacite tijesto u zdjelu posutu brašnom, pokrijte ručnikom i pustite da se sat vremena diže na toplom i mračnom mjestu.
• U međuvremenu, napravite punjenje. Tucite maslac, šećer i cimet u zdjeli dok ne postanu lagani i pahuljasti.
• Kad se tijesto digne, spustite ga šakom. Iskrenite na plohu lagano posutu brašnom i izvaljajte tijesto u veliki pravokutnik debljine 5 mm. Razmažite punjenje i pospite pekanom.
• Motajte tijesto s duge strane kako biste dobili dugi cilindar. Narežite ga na dva komada i svaki izvaljajte u dugi pravokutnik širok 10 cm.
• Oštrim nožem narežite svaki pravokutnik na tri duge trake (ostavite 2 cm na vrhu neodrezana kako bi ostale skupa). Ispletite trake i spojite na krajevima.
• Prebacite u dva lima za kruh od 900 g. Pustite da se digne, pokriveno, 45-60 minuta na toplom mjestu. Transfer to two 900g loaf tins.
• Zagrijte pećnicu na 190°C.
• Premažite tijesto umućenim jajem i pospite bisernim šećerom. Pecite u pećnici 25 minuta ili dok ne postane zlatnosmeđe te se lijepo digne.
• Za sirup, otopite šećer u vodi na blagoj vatri, pa dodajte kardamom i krčkajte dok ne dobijete lagan, ali ljepljiv sirup.
• Uklonite štruce iz pećnice, premažite ih sirupom, pa premjestite na rešetku i pustite da se malo ohladi prije nego što narežete i poslužite.