Priprema

• 1. Za tijesto mikserom istucite brašno, maslac nasjeckan na kockice, šećer i bademovo brašno. Ostavite ga da radi dok maslac ne primi suhe sastojke. Poslije toga dodajte jaja i miješajte do trenutka kada nastane kugla. Raširite ga između dva lista papira za pečenje. Ohladite ga.
• 2. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva vrućim zrakom. Izrežite osnove od tijesta i stjenke za tortu. Postavite osnove na perforirani silikonski podložak, a ostatak postavite na perforirani prsten. Pecite oko 10 minuta.
• 3. Za kremu namočite želatinu u ledeno hladnoj vodi. U zdjelu stavite jaja, naribanu limunovu koru, limunov sok i šećer. Stavite posudu u vodenu kupku. Kuhate uz neprestano miješanje dok krema ne dosegne 65 stupnjeva. Umiješajte želatinu u kremu kako bi se otopila. Ostavite da se krema ohladi na 40 stupnjeva, a onda dodajte maslac, promiješajte i pasirajte. Nalijte kremu u tortu, ohladite je.
• 4. Za kremu od lješnjaka karamelizirajte šećer u tavi. Dodajte pržene lješnjake. Promiješajte i stavite na podlogu da se ohladi. Poslije to sameljite u pastu. Zagrijte je u loncu s vrhnjem i glukozom i trebate dobiti ujednačenu smjesu. Njome zalijte čokoladu i miješajte. Na kraju dodajte maslac, ponovno miješajte i prebacite kremu u vrećicu. Ukrasite tortu kremom od lješnjaka. Posipajte sjeckanim lješnjacima.