Name: Lazanje od pirjane goveđe potkoljenice
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 8 person
Ingredients: Drugo; Meso; Povrće; Sir; 2 kg goveđe potkoljenice, narezane na komade; 3 žlice običnog brašna, sa začinima; 4-5 žlica maslinovog ulja; 1 veliki luk, sitno nasjeckan; 250 g gljiva, sitno nasjeckanih; 3 režnja naribanog češnjaka; 1 lovorov list; 5 grančica svježeg origana, listove skinuti; 2 žlice pirea od rajčice; 450 ml dobrog crnog vina; 200 ml svježeg goveđeg temeljca; 400 g nasjeckanih rajčica iz konzerve; 2 žličice vinskog octa od crnog vina; 12 listova svježe tjestenine za lazanje; Pomiješati listove, za posluživanje; 75 g maslaca; 75g običnog brašna; 800 ml punomasnog mlijeka; 150 g naribanog cheddar sira; 100 g naribanog parmezana; 1 žličica dijon senfa

Priprema Sastojci

Opis

NAČIN PRIPREME

Da biste napravili nadjev, junetinu ubacite u začinjeno brašno. Zagrijte dobar sloj ulja u protvanu i pržite govedinu, po potrebi u više tura, dok ne porumeni sa svih strana. Prebacite na tanjur.
U protvan dodajte luk i gljive s još malo ulja i pržite 10 minuta dok ne porumene, a zatim dodajte pire od češnjaka i rajčice. Ulijte vino i ostavite da vrije 2-3 minute. Dodajte goveđi temeljac, konzervirane rajčice i crveni vinski ocat te vratite govedinu u tavu. Začinite solju i paprom te kuhajte 2-3 minute. Dodajte začinsko bilje. Smanjite na laganu vatru i kuhajte lagano, djelomično poklopljeno, 2½-3 sata dok meso ne omekša i ne raspadne se kada ga zarežete žlicom.
U međuvremenu napravite umak od sira. U tavi otopite maslac i umiješajte brašno i kuhajte minutu-dvije pa postupno dodavajte mlijeko dok ne dobijete glatki, gusti umak. Dobro začinite i dodajte veći dio sira (nešto sačuvajte za posipanje po vrhu) i senf.
Nakon što je govedina omekšala, izvadite lovorov list i natrgajte meso u umak. Ako umak izgleda pomalo tekuć, možete ga reducirati do te mjere da samo obloži meso.
Zagrijte pećnicu na 200°C/180°C s ventilatorom/400°F/plin 6. Žlicom stavite trećinu mesa u veliku vatrostalnu posudu, zatim stavite 4 lista za lazanje i žlicom prelijte trećinom umaka od sira. Ponovite slojeve još dva puta, završavajući umakom od sira. Pospite ostatkom sira i pecite 30-35 minuta dok se ne počnu stvarati mjehurići i ne porumene. Poslužite uz zelenu salatu.