Lamington čupavci sa slanom karamelom
Recept iz: Justine Schofield
Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru jednu minutu da se zagrije.
Šećer dodajte u tavu iz tri puta. Miješajte drvenom žlicom ili žlicom otpornom na toplinu dok se šećer ne rastopi i ne postigne duboku jantarnu boju između svakog dodavanja.
Kada je sav šećer rastopljen i imate zlatni karamel, dodajte vrhnje i maslac, zatim glukozu, vaniliju i sol.
Dobro miješajte iznad srednje jake vatre dok ne postignete gusti zlatni ujednačeni karamel. Ugasite vatru i ostavite da se hladi u tavi 20 minuta.
Prosijte brašno sa sodom bikarbonom u zdjelu i umiješajte ohlađeni karamel. Dobro miješajte kako bi uklonili sve grudice, te postupno dodajte jaja. Miješajte minutu, zatim dodajte mlijeko i miješajte dok se sve ne sjedini.
Smjesu ulijte u pravokutni namašćeni kalup koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite 30 minuta u već ugrijanoj pećnici na 160ºC ili dok biskvit nije gotov.
Ostavite da se ohladi, izvadite iz kalupa i uklinite rubove prije nego izrežete biskvit na kocke ili krugove.
Zatim ih zamrznite.
Čokoladu i maslac stavite u viski uski vrč ili posudu.
Prokuhajte kremu i prelijte je preko čokolade, ostavite da odstoji 30 sekundi prije miješanja sa žlicom, zatim sjedinite s ručnim mikserom.
Svaku smrznutu kocku biskvita umočite do pola u smjesu s čokoladom i slažite na pladanj umočenu stranu prema gore. Opet zamrznite i slažite kocke nakon toga čokoladnom stranom prema dolje.
Čokoladnu smjesu zagrijte i prelijte preko ne umočenih dijelova kocke.
Oprezno podignite lamington kocke i slažite ih na pladanj s kokosovim brašnom kako biste nježno uvaljali.
Sastojci
- Biskvit od slane karamele
- 160g caster sugar
- 120g maslaca, hladan i narezan na kockice
- 120ml vrhnja
- 1 tbsp glukozni sirup
- 1 štapić vanilije, sjemenke ostrugane ili ekstrakt
- 5g soli
- 2 jaja
- 210g brašna
- 5g sode bikarbone
- 120ml mlijeka
- Lamington preljev
- 450g tamne čokolade
- 175g maslaca, sobne temperature
- 500ml vrhnja
- Kokosovog brašna, za umakanje
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Mary Berry
Knickerbocker glory
Recepti Mary Berry
Kolačići od jabuka i badema
Recepti Ainsley Harriott
Kolačići od kokosa i limete
Recepti Martha Stewart
Kruh sa smeđim maslacem
Recepti Martha Stewart
Tart od sira s marelicama
Recepti Martha Stewart
Tart s jabukama
Recepti Martha Stewart
Tart s malinama i jagodama
Recepti Martha Stewart
Čokoladni mousse
Recepti Martha Stewart
Torta sa sladoledom i trostrukim čokoladnim užitkom
Recepti Martha Stewart
Posebna rolada s vanilijom i čokoladom