Kung pao piletina

Recept iz: Eva Pau

Eva Pau je generalna direktorica Asia Marketa, najvećeg azijskog supermarketa u Irskoj, i voditeljica emisije "Eva Pau’s Asian Kitchen". Odrasla je okružena autentičnim okusima Azije, a ljubav prema hrani i kuhanju razvila je kroz obiteljski posao koji je godinama mjesto susreta različitih kultura i kuhinja. Danas kroz svoje recepte, emisije i svakodnevni rad želi pokazati kako azijska kuhinja može biti jednostavna, pristupačna i puna bogatih okusa, za svakoga tko želi istraživati nešto novo.

Sastojci

  • 400 g pilećeg batka/pilećeg filea bez kože, narezanog na komade od 3 cm
  • ½ male glavice luka, narezane na komade
  • 2 češnjeva češnjaka, narezana
  • komad đumbira od 4 cm, oguljen i narezan na ploške
  • 8 g malih suhih čili papričica, nasjeckanih
  • 1 žličica szechuan papra
  • 50 g sirovih indijskih oraha
  • 4 mlada luka narezana na komade od 2 cm
  • 1 žlica svijetlog sojinog umaka
  • 1 žlica tamnog sojinog umaka
  • 1 žlica Shaoxing vina
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • ½ žličice bijelog papra
  • 1 žličica krumpirovog škroba / kukuruznog brašna
  • 3 žlice svijetlog sojinog umaka
  • 3 žlice kineskog crnog octa
  • ½ kocke kineske šećerne trske, narezane ili slomljene na manje komade (ili 40 g smeđeg šećera)
  • 1 žličica krumpirovog škroba (ili kukuruznog škroba) + 2 žlice hladne vode (promiješano)

Priprema

  • 1. Narežite piletinu na male kockice (otprilike 2 cm) i stavite u zdjelu.
  • 2. Dodajte sve sastojke za marinadu u zdjelu s piletinom, dobro promiješajte i ostavite sa strane.
  • 3. Narežite luk na komade, ogulite češnjeve češnjaka i tanko ih narežite.
  • 4. Ogulite đumbir pomoću male žličice. Narežite ga na tanke listiće.
  • Narežite čili papričice na komadiće od 1 cm i ostavite sa strane.
  • 5. Pomiješajte krumpirvu škrob i hladnu vodu, zatim dodajte sve ostale sastojke za kung pao umak i ostavite sa strane.
  • 6. Zagrijte 4 žlice ulja u vrućem woku. Dodajte indijske orahe i pržite ih u ulju 2 minute dok ne poprime blago zlatnu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.
  • 7. U vrući wok s preostalim uljem od prženja indijskih oraščića dodajte sušene čili papričice, szechuan papar, luk i kriške đumbira. Sada dodajte mariniranu piletinu i pržite 3-4 minute dok piletina ne bude gotovo pečena.
  • 8. Ulijte pripremljeni umak, tostirane indijske orahe, mladi luk i češnjak. Dobro promiješajte 2 minute dok se umak i sastojci dobro ne sjedine i dok se umak ne zgusne te ne prekrije piletinu. Spremno za posluživanje uz jasmin rižu kuhanu na pari.

Povezani recepti

Vidi sve