Priprema

• 1. Lonac stavite na štednjak, na njega stavite cjedilo, u lonac ulijte vode toliko da ne dodiruje dno cjedila, poklopite i pustite da uzavri.
• 2. Ogulite krumpire. U duboku posudu ulijte vode, iscijedite sok pola limuna i ubacite oguljene krumpire. Tako neće potamnjeti.
• 3. Oguljene krumpire grubo narežite na nekoliko komada, stavite u cjedilo, poklopite lonac i ostavite da se kuhaju na pari dok ne omekšaju. To možete provjeriti tako da ih ubodete oštrim nožem. Ako krumpir pada s noža, znači da je kuhan.
• 4. U posudu za pečenje stavite masni papir. Kuhane krumpire rasporedite po njemu i prelijte s malo maslinova ulja.
• 5. Pet grančica svježeg origana i grančicu ružmarina grubo nasjeckajte i pospite po krumpiru. Dodajte sol i papar.
• 6. Češanj češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte i pospite po krumpiru. Krumpir pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
• 7. Za pripremu umaka odvojeni mali lonac stavite na štednjak i u njega ulijte rižin ocat.
• 8. Suhe marelice koje ste ostavili u posudi s vodom da nabubre grubo narežite i ubacite u lonac s rižinim octom.
• 9. Čili-papričice sitno nasjeckajte i dodajte u lonac. Ako ne volite jako ljuto, možete upotrijebiti samo jednu čili-papričicu.
• 10. Dodajte pola čaše kristal-šećera i sok pola limuna. S pomoću gulilice ogulite komad kore limuna, sitno je nasjeckajte i dodajte u umak.
• 11. Četiri češnja češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte sastojcima u loncu s pola čaše vode. Lagano kuhajte na slaboj vatri dok sastojci ne omekšaju i umak se ne zapjeni.
• 12. Za preljev na štednjak stavite odvojeni lonac i u njemu rastopite desertnu žlicu maslaca. Kad se maslac rastopi, dodajte brašno i uz miješanje pržite dok ne nestane sirovi miris brašna.
• 13. Kada sirovi miris brašna nestane, uz miješanje pjenjačom dodajte malo po malo mlijeka. Pripazite da u smjesi ne ostane grudica.
• 14. Lisnati sir razdvojite rukom i narežite. Kad se preljev zagrije, dodajte lisnati sir, promiješajte i pustite da se polako rastopi.
• 15. Kad se lisnati sir rastopi, promiješajte pjenjačom, dodajte kajmak i ponovno dobro promiješajte.
• 16. Četiri grančice svježeg origana i češanj češnjaka sitno nasjeckajte, dodajte u preljev i opet promiješajte.
• 17. U malom loncu rastopite četiri jušne žlice maslaca. Kad se maslac zapjeni, dodajte mljevenu ljutu papriku.
• 18. Za posluživanje krumpir izvadite iz pećnice i stavite na tanjur za posluživanje. Po krumpiru polijte malo umaka s čili-papričicom i marelicama koji ste pripremili, a ostatak stavite u malu zdjelicu.
• 19. Preljev koji ste pripremili za močenje krumpira stavite u posudu za fondue i pod njom upalite plamen kako bi ostao topao. Na preljev izlijte maslac s mljevenom ljutom paprikom i poslužite uz krumpir i umak.