Kornet od govedine s crnim paprom

Recept iz: Peter Kuruvita

Peter Kuruvita australski je chef, vlasnik restorana i medijska ličnost. Poznat je po svom kulturološki inspiriranom kuhanju, koje je posebno pod utjecajem šrilankanskog podrijetla njegovog oca i austrijskog podrijetla njegove majke.

Sastojci

  • 250g goveđeg fileta ili bifteka, tanko narezanog
  • 3 kochi čilija, tanko narezan
  • sok 1 limete
  • 50g crnog papra, grubo mljevenog
  • ½ žličice soli
  • 1 žličica zelenih papričica
  • 100ml biljnog ulja
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 grančica listova curryja
  • ½ luka, tanko narezan
  • Za ukras:
  • 2 rajčice, raščetvorene i uklonjenih sjemenki
  • 1 capsicum paprika, narezana i uklonjenih sjemenki
  • 1 oguljeni krastavac, uklonjenih sjemenki i narezan na tanke štapiće
  • ½ luka, narezanog
  • ½ svežnja korijandera
  • 2 zelena luka kozjaka, nasjeckana na trake

Priprema

  • 1. Stavite govedinu u zdjelu s kochi čilijem i sokom limete.
  • 2. Protresite da se govedina obloži.
  • 3. Zatim dodajte papar i sol pa opet protresite.
  • 4. Ostavite po strani da se marinira 5 minuta.
  • 5. U međuvremenu, pripremite listove papra betela.
  • 6. Od lista oblikujte kornet i pričvrstite ga čačkalicom.
  • 7. Ponovite s preostalim listovima. .
  • 8. Dodajte zelene paprike govedini i promiješajte da se prožmu.
  • 9. Zagrijte ulje u woku na jakoj vatri.
  • 10. Kad ulje postane jako vruće, dodajte češnjak, listove curryja i luk.
  • 11. Kad je češnjak posmeđio, dodajte govedinu.
  • 12. Stalno miješajte dok je na vatri i pazite da se vatra pod wokom ne smanji.
  • 13. Izvadite govedinu iz woka nakon nekoliko minuta ili kad je posmeđila.
  • 14. Za posluživanje, malu porciju govedine u kornetu od lista betela ukrasite rajčicom, capsicum paprikom, krastavcem, lukom, korijanderom i zelenim kozjakom.

Povezani recepti

Vidi sve