Kolač s jagodama

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Sastojci

  • Breton biskvit
  • 160g neslanog maslaca
  • 75g rafiniranog šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 190g običnog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • Za glazuru
  • 250g svježih jagoda
  • Šećer u prahu za posipanje
  • Nadjev s kremom i jagodama
  • 250g svježih jagoda
  • 2.5 listića ili 5g listića zlatne želatine
  • 400ml tekućeg vrhnja
  • 55g šećera u prahu
  • 1 žilica paste od vanilije
  • Biljno ulje za podmazivanje
  • Rafinirani šećer za posipanje

Priprema

  • Biskvit
  • 1. U zdjeli stajaćeg miksera s nastavkom za miješanje istucite maslac, šećer i cimet dok ne postanu kremasti i glatki.
  • 2. Dodajte brašno i prašak za pecivo te miješajte dok se ne povežu.
  • 3. Izvadite tijesto na dasku i izmijesite ga u kuglu, a zatim prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se hladi 30 minuta.
  • 4. Unaprijed zagrijte pećnicu na 170°C.
  • 5. Kad se sasvim ohladi, izvaljajte tijesto na debljinu od 5mm te ga izrežite tako da pristaje u kalup za tortu promjera 18cm.
  • 6. Stavite kalup s tijestom na podstavljeni ravni lim za pečenje.
  • 7. Pecite na 170°C oko 12-14 minuta ili dok dobije laganu zlatnosmeđu boju.
  • Nadjev
  • 1. Namastite kalup za tortu promjera 18cm tako da poprskate biljno ulje po njemu, a zatim ga posipate rafiniranim šećerom.
  • 2. Stavite pečeni okrugli biskvit unutra.
  • 3. Odrežite vrhove jagoda i prerežite ih na pola.
  • 4. Pokušajte da budu što sličnije veličine.
  • 5. Postavite jagode na rub biskvita tako da prerezana strana dodiruje kalup torte te nastavite tako slagati jagode kako biste napravili kompletan rub.
  • 6. Sitno nasjeckajte preostale jagode i ostavite ih po strani.
  • 7. Napola istucite vrhnje, šećer u prahu i vaniliju sve dok ne dobiju čvrsti oblik, ali još uvijek nije prečvrsto.
  • 8. Stavite listove želatine u zdjelu hladne vode.
  • 9. Kad želatina omekša, iscijedite višak vode i rastopite u mikrovalnoj na 10 sekunda ili nad dvostrukom zdjelom vruće vode dok ne postane vruća na dodir, ali ne i kipuća.
  • 10. Izmiješajte nekoliko žlica smjese tučenog vrhnja i želatine pa ih umiješajte natrag u kremu.  
  • 11. Žlicom nešto kreme umetnite u kalup torte te poleđinom žlice razmažite po stjenkama kalupa tako da prekrije jagode.
  • 12. Umiješajte nasjeckane jagode u preostalu kremu te ih stavite u sredinu kalupa torte.
  • 13. Izravnajte gornji dio da bude ravan pa stavite u hladnjak na 4-6 sati ili preko noći da se slegne.
  • 14. Oprezno izvadite tortu iz kalupa.
  • 15. Raščetvorite jagode i posložite ih na vrh torte prije posluživanje.
  • 16. Na kraju, posipajte šećerom u prahu.

Povezani recepti

Vidi sve