Kolač od smokava, lješnjaka i naranče s medenom mascarpone kremom

Recept iz: Ainsley Harriott

Kolač od smokava, lješnjaka i naranče s medenom mascarpone kremom

Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.

Nakon treninga u Westminster KingswayuFakultet, Harriott nastavio je u Verreyev restoran u West Endu, gdje je stekao naukovanje i kasnije radio kao glavni kuhar. Međutim, mnogo prije nego što je započeo kuhati oluje i izmamio naše okusne pupoljke posve ugodnom i ukusnom, ubrzo je krenuo očevim stopama kao pjevač. Talentiran je i za komedije. S druge strane, rekao je da je njegova majka sjajna kuharica i možda je od nje dobila inspiraciju za karijeru.

Harriott je sa svojim školskim prijateljem Polom Borossom osnovao glazbenu grupu, Calypso Twins. Izdali su hit pjesmu, Svjetska stranka početkom devedesetih i nastavio je redovito nastupati u Comedy Storeu i Jongleursima, na TV i radio emisijama, kao i u Sjedinjenim Državama.

Bio je oženjen bivšom kostimografkinjom Clare Fellows. Dvojac je imao dvoje djece prije razdvajanja 2012. godine.

Sastojci

  • 4-5 svježih zrelih smokava, plus dodatne (po želji) za ukrašavanje
  • 150 g neslanog maslaca, sobne temperature
  • 150 g mekog smeđeg šećera, plus 1 žlica za posipanje
  • 3 srednja jaja
  • 50 g lješnjaka, sitno usitnjenih u multipraktiku
  • 100 g samorastučeg brašna
  • ½ žličice praška za pecivo
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1 velika naranča, samo korica
  • med (po mogućnosti cvjetni), za prelijevanje
  • lješnjaci, grubo nasjeckati, za ukrašavanje
  • 150 g mascarponea
  • 100 g grčkog jogurta
  • 2-3 žlice meda (po mogućnosti cvijeta naranče)
  • ½ žličice ekstrakta vanilije

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 200 °C (180 °C s ventilatorom). Obložite kalup za tortu promjera 20 cm (8 inča) papirom za pečenje i pospite dno s jedne žlice smeđeg šećera.
  • 2. Prerežite smokve napola i posložite ih uredno po dnu kalupa, rezanom stranom prema dolje.
  • 3. Stavite šećer i maslac u veliku zdjelu i pjenjačom za ručno miksanje mutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Jedno po jedno umutite jaja, stružući stranice zdjele nakon svakog dodavanja. Umiješajte ekstrakt vanilije. Dodajte samorastuće brašno, mljevene orahe, prašak za pecivo, ekstrakt vanilije i koricu naranče te lagano miksajte dok se ne sjedini, pazeći da ne miksate previše. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i lagano je rasporedite preko smokava. Pecite 30-35 minuta dok se biskvit ne digne i ne porumeni.
  • 4. U međuvremenu u zdjeli pjenjačom ili mikserom izmiješajte mascarpone, jogurt, med i vaniliju dok se ne sjedine i dok smjesa ne postane kremasta – nemojte previše miksati.
  • 5. Izvadite kolač iz pećnice i pažljivo ga prebacite na rešetku za hlađenje. Prelijte ohlađenu biskvitnu podlogu s malo meda i pospite nasjeckanim orasima te prepolovljenim svježim smokvama. Poslužite s kuglicom medene mascarpone kreme.

Povezani recepti

Vidi sve