Priprema

Karamel:

1. Narežite 1 mahunu vanilije na pola, stavite je u posudu s 120 g vrhnja za kuhanje i 60 g kondenziranog mlijeka. Pustite da proključa.
2. Karamelizirajte 140 g šećera.
3. Dodajte smjesu u karamel. Dodajte 2 g cvijeta soli. Neprestano miješajte dok ne proključa. Izvadite mahunu.
4. Prelijte karamel po 160 g maslaca bez soli.
5. Promiješajte štapnim mikserom, prekrijte prianjajućom folijom i stavite u hladnjak.

Ušećereni lješnjaci:

1. Na vatru stavite posudu s 25 g šećera i 25 ml vode.
2. Kad se šećer otopi, dodajte 100 g prženih lješnjaka. Neprestano miješajte.
3. Ostavite lješnjake da se hlade na pladnju za pečenje (njega ste prekrili papirom za pečenje).

Kolač:

1. U staklenu posudu stavite 120 g lješnjakovog brašna, 30 g brašna i 75 g šećera.
2. Pomiješajte 1 jaje i 2 žumanjka.
3. Izdvojite malo smjese i pomiješajte je s 55 g maslaca bez soli. Ponovno vratite u smjesu.
4. Istucite 2 bjelanjka u mikseru i polako dodajte 60 g šećera.
5. Dobivenu meringu pažljivo dodajte u prethodnu smjesu.
6. Ulijte u okrugli kalup promjera 16 cm. Stavite u pećnicu na 160°i pecite 35 minuta.
7. Ostavite da se ohladi. Ukrasite kolač karamelom i lješnjacima.