Klementine stavite u lonac i prekrijte ih vodom. Pustite da zavrije i neka lagano krčkaju 20-30 minuta dok ne omekane. Maknite s vatre i ostavite sa strane dok se ne ohlade. Narežite ih na pola i bacite koštice.

Klementine zajedno s korom stavite u procesor za hranu i miksajte dok se ne pretvori u pastu.

Zagrijte pećnicu na 180C, namastite kalup promjera 20 cm i na dno stavite papir za pečenje.

U zdjeli zajedno izmiješajte jaja, zest limuna i sitni šećer. Dodajte maslinovo ulje i tucite dok ne posvijetli i bude sjedinjeno. Umiješajte pastu od klementina, mljevene bademe i prašak za pecivo.

Žlicom prebacite smjesu u kalup i pecite 50 minuta ili dok se ne digne i poprimi zlatno smeđu boju. Kolač bi se trebao stisnuti po rubovima i biti spužvast na dodir. Ostavite da se hladi u kalupu na žičanoj mreži.

Za to vrijeme, napravite sirup. Zagrijte šećer i sok limuna u malom lončiću na slaboj vatri dok se šećer ne otopi. Napravite rupice po kolaču s sirovim štapićem špageta ili koktel štapićem, zatim sirup prelijte preko kolača. Pustite da se potpuno ohladi u kalupu, okrenite ga na pladanj, pospite šećerom u prahu i poslužite s šlagom i komadima naranče.