Koktel s kozicama – kao u segmentu
Recept iz: Peter Kuruvita
- U veliki mužar stavite češanj češnjaka, pequin chilli i mravlju gumu i smrvite u finu pastu. Dodajte temeljac od kozica i sok rajčice, začinite solju i paprom i umiješajte. Ako pripremate više porcija ili želite za serviranje koktela još jednu zdjelu, razdijelite smjesu u ovoj fazi.
- Dodajte sastojke sljedećim redom, raspoređujući ih pažljivo u zdjeli za serviranje. Prvo hobotnica, pa lignje, krastavac, rajčica, jalapeño chilli, luk, nasjeckani korijander i nasjeckani mladi luk na kraju.
- Rasporedite kozice po vrhu i nakapajte sokom limete. Rasporedite avokado na tanjuru i ukrasite ostatkom korijandra i mladog luka. Poslužite s krekerima i kukuruznim čipsom.
Napomena
Mravlja guma ima neobičan, jaki okus i može se zamijeniti s ¼ žličice paste od pečenih škampa za sličan okus.
Sastojci
- 1 češanj češnjaka, oguljen
- 5 pequin chillija
- 2 žlice mravlje gume
- 150 ml temeljca od kozica
- 100 ml soka od rajčice
- sol, po ukusu
- mrvljeni crni papar po ukusu
- 50 g kuhane hobotnice, nasjeckane
- 50 g kuhanih liganja, nasjeckanih
- ½ šalice oguljenog, kratkog krastavca narezanog na kockice
- ¼ šalice rajčice narezane na kockice
- 1 žlica jalapeño chillija narezanog na kockice
- 2 žlice nasjeckanog luka
- 1 žlica nasjeckanog korijandra
- 1 žlica nasjeckanog mladog luka
- 120 g poširanih, oguljenih kozica
- sok od ½ limete
- ½ avokada, oguljenog i narezanog
- 2 žlice nasjeckanog korijandra
- 2 žlice nasjeckanog mladog luka
- 20 g krekera
- 10 g lagano zasoljenog kukuruznog čipsa
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Peter Kuruvita
Pirjana govedina sa zelenim chillijem sa žara
Recepti Peter Kuruvita
Svinjetina sa salsom od arbóla
Recepti Peter Kuruvita
Kokosov sladoled s ananasom u karameli i chillijem
Recepti Peter Kuruvita
Piletina sa žara s meksičkom uličnom salatom
Recepti Peter Kuruvita
Janjetina na žaru sa zelenim moléom
Recepti Peter Kuruvita
Meksička juha od pinto graha
Recepti Peter Kuruvita
Nopale juha
Recepti Peter Kuruvita
Gordite od kozica s umakom „povratak u život“
Recepti Peter Kuruvita
Sirove Jakobove kapice
Recepti Peter Kuruvita
Prženi crveni snapper sa zelenom salsom