Kofte od slanutka, kumina i špinata s preljevom od tahinija

Kofte od slanutka, kumina i špinata s preljevom od tahinija

Opis

1. Operite špinat, stavite ga u nauljenu tavu koju ste prethodno zagrijali na srednjoj temperaturi i miješajte dok ne uvene. Dobro ga iscijedite i sitno nasjeckajte.

2. Tostirajte sjemenke kumina u suhoj, vrućoj tavi oko 1 minutu dok ne puste aromu i poprime zlatnu boju. Zatim ih zgnječite u mužaru.

3. U blender stavite slanutak, kumin, začine i dobar prstohvat soli i papra te miksajte dok ne dobijete finu pastu. (Ako smjesa izgleda presuho i ne može se povezati, dodajte 2 do 3 velike žlice vode te još jedanput miksajte.) Dodajte špinat, ubacite brašno i promiješajte da se sve dobro poveže.

4. Nabrašnite ruke, zatim uzmite veliku žlicu smjese i oblikujte je u kuglicu nalik na jaje. (Ako vam je previše komplicirano, napravite običnu lopticu). Ponavljajte dok ne potrošite smjesu, zatim ih stavite na tanjur ili pladanj koji ste prethodno pobrašnili. Stavite u hladnjak na sat vremena dok niste spremni za kuhanje.

5. Zagrijte pećnicu na 120 °C.

6. U tavi zagrijte malo ulja te pržite kofte u više navrata na srednjoj temperaturi 2 do 3 minute dok ne porumene sa svih strana i budu potpuno vruće. Ocijedite nakon prženja te držite u pećnici na toplom.

7. Pomiješajte sve sastojke za preljev te začinite po želji. Ako želite da bude rjeđe, dodajte malo maslinova ulja.

8. Poslužite kofte tople s umakom sa strane. 

Sastojci

Za 20 kofti

  • 200 g špinata
  • maslinovo ulje
  • za prženje
  • 1 žlica sjemenki kumina
  • 840 g slanutka
  • ocijeđenog
  • 1 žličica mljevene paprike
  • 0.5 žličice mljevene kurkume
  • 2 žlice brašna od slanutka plus dodatno za posipanje
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar

Za preljev

  • 150 g prirodnog jogurta
  • 1.5 žlice tahini paste
  • sok od ½ limete
  • 2 žlice sjeckanih listova korijandra
  • maslinovo ulje