Pekan orasi u šećeru

1. U loncu prokuhajte šećer i vodu. Dodajte pekan orahe i nastavite kuhati dodatne tri minute.

2. Višak sirupa ocijedite, a pekan orahe stavite na kalup obložen papirom za pečenje.

3. Pecite u pećnici 20 minuta na 160°C dok se ne osuši i postane hrskavo.

Karamela od pekan oraha

1. Lagano namastite kvadratni kalup veličine 160mm x 160mm i stavite ga na ravan lim za pečenje obložen papirom za pečenje. U srednje velikom loncu prokuhajte vrhnje i vaniliju. Ostavite sa strane.
2. U lonac stavite šećer i lagano miješajte dok ne poprimi zlatnu boju i dok se sav šećer ne rastopi.
3. Prokuhano vrhnje ulijte u karamelu kako bi se prestala kuhati, prije nego dodate glukozu, maslac, med i sol.
4. Miješajte bez prestanka dok ne dosegne temperaturu od 118°C.
5. Maknite s vatre i dodajte sodu bikarbonu, pekan orahe i čokoladu.
6. Ulijte u namašćeni kalup.
7. Ostavite da se stisne na sobnoj temperaturi (ne u hladnjaku).
8. Nauljenim nožem narežite kvadrate ili pravokutnike.