Kocke od bijele čokolade i cimeta

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kocke od bijele čokolade i cimeta

Kirsten Tibballs je jedna od najpoznatijih svjetskih slastičarki, specijalizirana za čokoladu i moderne deserte. Dolazi iz Australije i vodi Savuor Chocolate & Patisserie School, gdje podučava kako stvarati vrhunske kolače, praline i druge slastice.

Sastojci

  • biljno ulje u spreju, za namašćivanje
  • 510 g kvalitetne bijele čokolade
  • 395 g (1 limenka) zaslađenog kondenziranog mlijeka
  • 30 g nesoljenog maslaca
  • ¼ žličice morske soli
  • 100 g kristaliziranog đumbira, narezanog na kocke

Priprema

  • Namastite kalup veličine 275 mm x 175 mm x 35 mm sprejem od biljnog ulja i prekrijte papirom za pečenje.
  • Stavite bijelu čokoladu, kondenzirano mlijeko, maslac i sol u srednje veliki lonac i miješajte nad srednje jakom vatrom, postavka indukcije 6.
  • Kad se čokolada rastopi, dodajte đumbir i ulijte smjesu u pripremljeni kalup, pa razmažite u ujednačen sloj.
  • Stavite u hladnjak na najmanje tri sata.
  • Izvadite kocke iz kalupa i narežite na komade 85 mm x 20 mm.
  • Bilješke: Za uredne kriške, koristite oštri nož ugrijan toplom vodom.
  • Držite u hermetičkom spremniku na suhom i hladnom mjestu sobne temperature do dva tjedna. Ako su kocke natrpane u spremniku, odvojite svaki sloj listom papira za pečenje.

Povezani recepti

Vidi sve