Priprema

• 1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
• 2. Pecite bademe oko 20 minuta, tako da budu zlatno-smeđi iznutra.
• 3. Zakuhajte vodu sa šećerom i glukoznim sirupom na temperaturu od 145 °C.
• 4. Upotrijebite četkicu da s vremena na vrijeme rubove premažete vodom tako da šećer ne kristalizira.
• 5. Kad temperatura šećera bude 120 °C, možete zakuhati med.
• 6. Zakuhajte med na temperaturu od 130 °C.
• 7. U nemasnoj zdjeli istucite bjelanjak tako da bude čvrst.
• 8. Prvo malo po malo ulijevajte med. Potom ulijte šećerni sirup.
• 9. Mikser stavite na srednju brzinu, a potom na jaču tako da se sve dobro promiješa.
• 10. Miksajte dok ne dobijete pjenu mat površine, smanjite jačinu miksera i dodajte bademe.
• 11.Sačuvajte nešto badema za ukrašavanje. Kratko promiješajte.
• Za ukras
• 1.Pećnicu zagrijte na 180 °C.
• 2. Pecite bademe oko 20 minuta, tako da budu zlatno-smeđi iznutra.
• 3. Ostavite da se ohlade.
• 4. Nugat pospite bademima i pistacijama.
• 5. Ostavite nugat najmanje 12 sati, ali bolje dva dana da se stvrdne na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
• Kritične točke
• 1. prvo ulijte sirup od meda, a onda sirup od šećera
• 2.  glukoza služi zato da nugat bude mekan; ako upotrijebite samo vodu sa šećerom, nugat će biti tvrđi
• 3. miksanje nugata jako je važno; pazite da površina pjene bude mat
• 4. neravan dio okrenite prema gore
• 5. ruke trebate navlažiti da vam se nugat ne lijepi