Mamin kolač u obliku trupca

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.

Sastojci

  • 100 g maslaca, omekšanog
  • 190 g smeđi šećer
  • 70 g jaja
  • 185 g glatko brašno
  • 14 g prašak za pecivo
  • 50 g kakao prah za kuhanje
  • 140 g kvalitetna tamna čokolada
  • 140 g kvalitetna mliječna čokolada
  • 50 g kakaovih zrnaca
  • 1 mahuna vanilije
  • 600 ml visokomasnog vrhnja
  • 20 g šećera u prahu
  • 16 Keksi s dvostrukim komadićima čokolade i kakao dijelovima
  • 70 g kvalitetna tamna čokolada
  • 1 paket svježih malina

Priprema

  • IZRADA KEKSI:
  • 1. Zagrijte pećnicu na 185 °C s ventilatorom.
  • 2. Stavite omekšani maslac i smeđi šećer u zdjelu stolnog miksera opremljenog miješalicom za tijesto i mutite dok smjesa ne postane svijetle boje.
  • 3. Dodajte jaja i miksajte dok se smjesa potpuno ne sjedini.
  • 4. U međuvremenu prosijte brašno i prašak za pecivo, zatim ga pomiješajte s kakao prahom.
  • 5. Dodajte smjesu brašna u zdjelu miksera i miksajte dok se ne sjedini.
  • 6. Lomite tamnu i mliječnu čokoladu na male komadiće, otprilike veličine kovanice od pet centi.
  • 7. Dodajte komadiće čokolade i kakaa u tijesto za kekse i promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
  • 8. Podijelite tijesto na 25 kuglica i posložite ih na obložen lim za pečenje.
  • 9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
  • 10. Prebacite kekse na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
  • IZRADA KOLAČA U OBLIKU TRUPCA:
  • 1. Prerežite mahunu vanilije uzdužno na pola i izvucite sjemenke u zdjelu.
  • 2. Dodajte vrhnje i šećer, zatim miksajte dok ne dobijete čvrste vrhove.
  • 3. Namažite malo šlaga od vanilije na prvi keks i preklopite ga drugim keksom. Zatim ga uspravite na pravokutnom poslužnom tanjuru.
  • 4. Nastavite dodavati kekse, lijepeći ih s još šlaga, dok ne stanu u red kako bi se stvorio oblik balvana.
  • 5. Obilno premažite šlagom.
  • 6. Stavite kolač i preostalo vrhnje u hladnjak na najmanje 24 sata kako bi keksi omekšali. Ako se preko noći pojave pukotine na vrhnju, upotrijebite sačuvano vrhnje za popravak kolača.
  • 7. Neposredno prije posluživanja naribajte tamnu čokoladu po površini šlaga i ukrasite svježim malinama.

Povezani recepti

Vidi sve