Priprema

• Vrijeme odmaranja 5 minuta
• Kako biste napravili kaya namaz, u visokoj posudi pomiješajte jaja i 1 kg šećera, te miješajte u jednom smjeru dok ne postane glatko i tekuće.
• U međuvremenu, u velikom loncu zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri, zatim stavite kuhinjski ručnik na dno lonca. U vodu stavite visoku posudu i miksajte pet minuta dok se šećer u potpunosti ne rastopi. Dodajte lišće pandana i kokosovo vrhnje, te miješajte 20-25 minuta ili dok ne poprimi gustoću Hollandaise umaka ili kreme od limuna. Maknite s vatre i ostavite sa strane dok radite karamelu, uz povremeno miješanje. U malom loncu zagrijte dodatnih 50 g šećera na srednje jakoj vatri dok se ne stvori tamni karamel. U karamelu umiješajte maslac, zatim karamelu umiješajte u kaya namaz. Vratite u vodenu kupku iznad vatre i miješajte pet minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi, povremeno promiješajte. Kaya namaz stavite u sterilizirane teglice i ostavite u hladnjaku.
• Za polu kuhana jaja, zakuhajte vodu u manjem loncu i zatim maknite s vatre. Dodajte 125 ml hladne vode, a zatim jaja. Lonac poklopite i ostavite šest minuta. U dvije zdjelice razbijte jaja i u svaku dodajte malo umaka od soje i bijelog papra.
• Za tost, prepecite kruh u pećnici na gril postavkama, dok ne poprimi smeđu boju. Odrežite koricu i ploške premažite maslacem. Velikodušno premažite s 1-2 žlice kaya namaza, zatim ih prepolovite.
• Za Hainanese kavu, u malom loncu ili lončiću za kavu zakuhajte oko 500 ml vode. Dodajte kavu, promiješajte i nastavite zagrijavati oko 20 sekundi ili dok se na površini ne stvore balončići. Kavu ulijte u filter, zatim promiješajte, dodajte šećer i poslužite uz kaya tost i polu kuhana jaja.
• Bilješka
• Svježi listovi pandane dodaju namazu laganu tostiranu, orašastu notu. Svježi listovi se mogu kupiti u trgovinama Azijskom hranom.
• Ovaj recept je dovoljan za otprilike jednu litru kaya namaza, koji mogu ostati u hladnjaku u steriliziranim teglicama oko 1-2 tjedna.