„Kavijar“ od oraha i patlidžana

Recept iz: Justine Schofield

„Kavijar“ od oraha i patlidžana

Justine Schofield australska je kuharica, autorica i TV voditeljica.

 

Sastojci

  • 1 patlidžan
  • 3 žlice kremastog sira
  • 1 žličica orahovog ulja
  • ½ žličice jabučnog octa
  • 20 g oraha, prepečenih i grubo narezanih
  • prstohvat ljuskica ljute papričice piment d'Espelette
  • baget ili krutoni, za posluživanje
  • sezonsko povrće, za posluživanje
  • sol i papar

Priprema

  • 1. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Na lim za pečenje smjestite cijeli patlidžan pa ga pecite 35-40 minuta ili dok ne omekša i počne se raspadati. Još vrući patlidžan premjestite u zdjelu i pokrijte prianjajućom folijom. Ostavite ga 15-20 minuta hladiti pa ocijedite sok. Kada se dovoljno ohladi za rukovanje, pažljivo ogulite koru i bacite sok.
  • 2. Patlidžan premjestite u čistu zdjelu pa dodajte kremasti sir, orahovo ulje, ocat, sol i papar. Gnječite ih i mutite vilicom dok ne dobijete glatki pire. Umiješajte dio narezanih oraha, malo ostavite za ukrašavanje.
  • 3. „Kavijar“ od patlidžana ukrasite orasima i ljuskicama ljute papričice. Poslužite ga s kruhom ili krutonima i hrskavim sezonskim povrćem.

Povezani recepti

Vidi sve