Karamel torta od kruške polivena rumom i javorom

Recept iz: Donal Skehan

Karamel torta od kruške polivena rumom i javorom

Donal Skehan kuhinja je spoj moderne udobne hrane (modern comfort food) i praktičnih recepata za svaki dan, inspiriranih irskom tradicijom, ali i svjetskim okusima. Njegov stil kuhanja je opušten, pristupačan i razigran – savršen za domaće kuhare koji žele ukusno, brzo i vizualno privlačno jelo. To nije čista fusion ni strogo tradicionalna kuhinja, već savremena, međunarodno nadahnuta kuhinja s naglaskom na svježinu, sezonalnost i jednostavnost.

Sastojci

  • Za kruške:
  • 4 kruške, čvrste i zrele
  • 850ml vode
  • 250g caster šećera
  • 1 zvjezdasti anis
  • 1 štapić cimeta
  • Limunova kora
  • Za tortu:
  • 150g datulja, otkoštičenih i narezanih
  • 150ml kipuće vode
  • 150g nesoljenog maslaca, mekanog
  • 180g svijetlog ili tamnosmeđeg muscovado šećera
  • 2 žlice zlatnog sirupa
  • 3 velika jaja iz slobodnog uzgoja
  • 250g samodižućeg brašna
  • 1 žličica miješanih začina
  • 2 žličice sode bikarbone
  • Za prilog:
  • 120ml javorovog sirupa
  • 120ml tamnog ruma

Priprema

  • Kako biste poširali kruške, ogulite ih i stavite u lonac s vodom, šećerom, začinima i limunovom koricom. Polako dovedite do vrenja kako biste rastopili šećer, pa smanjite vatru i krčkajte 15 minuta dok se ne smekša. Ostavite da se hladi u tekućini.
  • Za tortu, maslacem premažite i prekrijte papirom za pečenje kalup promjera 20 cm. Prepolovite kruške i žličicom izvadite jezgru. Stavite polovice na dno kalupa s odrezanom stranom prema dolje. Preostalu tekućinu od poširanja ostavite za kasnije.
  • Zagrijte pećnicu na 180°C.
  • Namočite datulje u kipućoj vodi 10 minuta.
  • Tucite mekani maslac i šećer skupa dok ne postanu lagani i pahuljasti. Utucite zlatni sirup. Utucite jaja jedno po jedno, pa umiješajte samodižuće brašno i miješane začine.
  • Zgnječite datulje s vodom i sodom bikarbonom i dodajte u tijesto. Izlijte tijesto po kruškama u kalupu i pecite u pećnici sat vremena.
  • Za glazuru, ugrijte javorov sirup i tekućinu od poširanja u lončiću na srednjoj vatri. Krčkajte 10 minuta, pa smanjite vatru.
  • Kad se torta ispeče, pustite da se hladi u kalupu deset minuta, pa iskrenite na tanjur. Predlažem da je poslužite toplu i prelijete sirupom.
  • Zagrijte rum u lončiću na srednjoj vatri. Kad budete spremni za posluživanje, zaimačom ga izvadite, zapalite i polijte po torti.

Povezani recepti

Vidi sve