Kanapei s foie gras i karameliziranim lukom

Recept iz: Justine Schofield

Kanapei s foie gras i karameliziranim lukom

Justine Schofield australska je kuharica, autorica i TV voditeljica.

Sastojci

  • 80 g maslaca
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 luk, što tanje narezan
  • ¾ šalice šampanjca ili bijelog vina po izboru
  • 2 grančice majčine dušice, listići
  • prstohvat soli
  • 300 g foie gras
  • 4 debele kriške brioša, izrezane u krugove promjera 5 cm

Priprema

  • 1. U tavi na umjerenoj vatri s malo ulja zagrijavajte polovicu maslaca dok se ne zapjeni. Dodajte krugove brioša i s obje ih strane zapecite da porumene. Izvadite ih iz tave i odložite dok vam ne zatrebaju.
  • 2. Na tavi zagrijte preostali maslac i ulje pa dodajte luk, prstohvat soli i majčinu dušicu. Kojih ga 5-10 minuta karamelizirajte da blago porumeni pa ulijte šampanjac da pokupite mrvice koje prianjaju za dno tave. Smanjite vatru i nastavite ga pirjati dok ne ispari sva tekućina, a luk omekša i počne nalikovati džemu. Odložite ga dok se potpuno ne ohladi.
  • 3. Foie gras narežite na podjednake ploške pa rezačem za kolačiće promjera 4 cm izrežite na krugove.
  • 4. Foie gras smjestite na krugove brioša, dovršite s malo karameliziranog luka i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve