Kamerunski ražanci od začinjene govedine i kikirikija s salatom od povrća

Recept iz: Ainsley Harriott

Kamerunski ražanci od začinjene govedine i kikirikija s salatom od povrća

Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.

Nakon treninga u Westminster KingswayuFakultet, Harriott nastavio je u Verreyev restoran u West Endu, gdje je stekao naukovanje i kasnije radio kao glavni kuhar. Međutim, mnogo prije nego što je započeo kuhati oluje i izmamio naše okusne pupoljke posve ugodnom i ukusnom, ubrzo je krenuo očevim stopama kao pjevač. Talentiran je i za komedije. S druge strane, rekao je da je njegova majka sjajna kuharica i možda je od nje dobila inspiraciju za karijeru.

Harriott je sa svojim školskim prijateljem Polom Borossom osnovao glazbenu grupu, Calypso Twins. Izdali su hit pjesmu, Svjetska stranka početkom devedesetih i nastavio je redovito nastupati u Comedy Storeu i Jongleursima, na TV i radio emisijama, kao i u Sjedinjenim Državama.

Bio je oženjen bivšom kostimografkinjom Clare Fellows. Dvojac je imao dvoje djece prije razdvajanja 2012. godine.

Sastojci

  • 750 g odreska od goveđeg filea, narezanog na kockice od 2,5 cm
  • 3 češnjeva češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1 žlica tekućeg začina (ili tamnog sojinog umaka)
  • 3 žlice maslaca od kikirikija ili biljnog ulja
  • 100 g pečenih neslanih kikirikija (ili badema)
  • 1 žlica luka u prahu ili 1 ½ žlica granula luka
  • 1 žlica paprike
  • 2 žličice blagog čilija u prahu
  • 1 žličica bijelog papra
  • 1 žličica mljevenog pimenta
  • ¼ čajne žličice kajenskog papra ili crvene paprike u prahu (više ili manje po ukusu)
  • ½ žličice morske soli
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 3 velike zrele rajčice s loze, narezane na kriške
  • ½ krastavca, narezanog na kriške
  • ½ crvenog luka, tanko narezanog
  • 1 mali zeleni čili (po želji), očišćen od sjemenki, nasjeckan
  • 2 žlice nasjeckanog korijandera
  • sok od ½ limuna
  • topla pita ili lepinja
  • kriške limuna

Priprema

  • 1. Stavite kikiriki u multipraktik ili mlin za kavu i pulsirajte nekoliko puta dok ne postane sitno nasjeckan. Pazite da ga ne usitnite u pastu. Stavite u zdjelu sa sušenim lukom, paprikom, kajenskim paprom, čilijem u prahu, pimenta, te soli i papra i dobro promiješajte.
  • 2. Stavite meso u zdjelu i dodajte ulje, tekući začin i češnjak. Dobro promiješajte. Pospite s tri četvrtine začinskog miks i dobro promiješajte kako biste ga ravnomjerno obložili. Pokrijte i ostavite marinirati sat vremena ili pokrijte i stavite u hladnjak da se marinira dulje ako imate vremena.
  • 3. Kad ste spremni za pečenje, nabodite govedinu na ražnjiće i pokapajte s malo ulja.
  • 4. Zagrijte roštilj ili tavu na srednje jakoj vatri i pecite 10-12 minuta ili dok ne bude pečeno po vašoj želji, okrećući dok ne porumeni sa svih strana. Alternativno, zagrijte pećnicu na 200 °C (180 °C s ventilatorom) i stavite ražnjiće na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom, pokapajte uljem i pecite 12-15 minuta ili dok ne bude pečeno po vašoj želji, okrećući na pola pečenja.
  • 5. U međuvremenu u zdjelu stavite rajčice, krastavac, kriške luka, čili i korijander, promiješajte i začinite solju. Preko svega iscijedite malo limunova soka po ukusu.

Povezani recepti

Vidi sve