Opis
Priprema:
Dva patlidžana stavite na štednjak i zapecite.
Ogulite luk i narežite ga u obliku polumjeseca.
U lonac u kojem ćete kuhati juhu stavite luk, poklopite lonac i pustite ga da se pirja na laganoj vatri dok ne postane proziran.
Četiri češnja češnjaka zgnječite plošnom stranom noža, ogulite i dodajte luku.
Dobro operite krumpir. Nemojte ga oguliti, nego ga samo razrežite popola i narežite na tanke kriške. Dodajte ga u lonac s lukom, promiješajte i nastavite kuhati u zatvorenom loncu dok krumpir ne omekša.
Otprilike jednu desertnu žlicu tahinija dodajte luku i krumpiru koji se kuhaju.
Zapečene patlidžane stavite u dublju posudu, prekrijte je plastičnom folijom i pustite da odstoje dok ne postanu mlaki. Tako će se lakše guliti.
Tavu stavite na štednjak, u nju dodajte desertnu žlicu maslaca i rastopite ga. Na rastopljeni maslac stavite pola kuhanog slanutka, pospite s pola čajne žličice kumina i pržite dok slanutak ne dobije boju.
Češanj češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte, nasjeckajte i nekoliko listića ružmarina i dodajte slanutku.
Kad krumpir omekša, prelijte ga s 1,5 čašom mesnog temeljca. Dodajte i zaprženi slanutak i promiješajte. Poklopite lonac i nastavite zajedno kuhati.
Mlake patlidžane ogulite i grubo narežite.
Kad svi sastojci juhe potpuno omekšaju, dodajte čašu vode i ručnim mikserom miksajte dok se svi sastojci ne pretvore u pire.
U juhu dodajte zapečeni patlidžan, pola čajne žličice kumina i jušnu žlicu tahinija te promiješajte.
U juhu dodajte šaku mladog špinata i 1,5 jušnu žlicu grčkog jogurta te ponovno miksajte.
U tavu u kojoj se pržio slanutak dodajte ostatak slanutka i pržite dok ne dobije boju.
Od baguettea po dijagonali odrežite dvije kriške debljine jednog prsta. Kruh popržite u tavi u kojoj ste pržili slanutak.
Od preostalog patlidžana odrežite dvije kriške srednje debljine, dodajte ih u tavu u kojoj pržite kruh i ispržite uz okretanje.
Na popržene kriške kruha namažite preostalu jušnu žlicu grčkog jogurta i na vrh stavite zapržene patlidžane. Pospite s malo bosiljka.
Juhu stavite u posudu za posluživanje i ubacite zaprženi slanutak te otprilike jednu desertnu žlicu tahinija. Po vrhu pospite bosiljak i poslužite s kriškama kruha koje ste pripremili.
Sastojci
Sastojci
- 2 patlidžana
- 3 luka srednje veličine
- 5 češnjeva češnjaka
- veliki krumpir
- ½ čaše tahinija
- desertna žlica maslaca
- čaša kuhanog slanutka
- čajna žličica kumina
- nekoliko listića ružmarina
- 1
- 5 čaša mesnog temeljca
- čaša vode
- 1
- 5 jušna žlica grčkog jogurta
- šaka mladog špinata
Za prilog pri posluživanju
- 2 kriške baguettea
- jušna žlica grčkog jogurta
- patlidžan
- nekoliko listova bosiljka