Juha od patlidžana i humusa

Juha od patlidžana i humusa

Opis

Priprema:

Dva patlidžana stavite na štednjak i zapecite.

Ogulite luk i narežite ga u obliku polumjeseca.

U lonac u kojem ćete kuhati juhu stavite luk, poklopite lonac i pustite ga da se pirja na laganoj vatri dok ne postane proziran.

Četiri češnja češnjaka zgnječite plošnom stranom noža, ogulite i dodajte luku.

Dobro operite krumpir. Nemojte ga oguliti, nego ga samo razrežite popola i narežite na tanke kriške. Dodajte ga u lonac s lukom, promiješajte i nastavite kuhati u zatvorenom loncu dok krumpir ne omekša.

Otprilike jednu desertnu žlicu tahinija dodajte luku i krumpiru koji se kuhaju.

Zapečene patlidžane stavite u dublju posudu, prekrijte je plastičnom folijom i pustite da odstoje dok ne postanu mlaki. Tako će se lakše guliti.

Tavu stavite na štednjak, u nju dodajte desertnu žlicu maslaca i rastopite ga. Na rastopljeni maslac stavite pola kuhanog slanutka, pospite s pola čajne žličice kumina i pržite dok slanutak ne dobije boju.

Češanj češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte, nasjeckajte i nekoliko listića ružmarina i dodajte slanutku.

Kad krumpir omekša, prelijte ga s 1,5 čašom mesnog temeljca.  Dodajte i zaprženi slanutak i promiješajte. Poklopite lonac i nastavite zajedno kuhati.

Mlake patlidžane ogulite i grubo narežite.

Kad svi sastojci juhe potpuno omekšaju, dodajte čašu vode i ručnim mikserom miksajte dok se svi sastojci ne pretvore u pire.

U juhu dodajte zapečeni patlidžan, pola čajne žličice kumina i jušnu žlicu tahinija te promiješajte.

U juhu dodajte šaku mladog špinata i 1,5 jušnu žlicu grčkog jogurta te ponovno miksajte.

U tavu u kojoj se pržio slanutak dodajte ostatak slanutka i pržite dok ne dobije boju.

Od baguettea po dijagonali odrežite dvije kriške debljine jednog prsta. Kruh popržite u tavi u kojoj ste pržili slanutak.

Od preostalog patlidžana odrežite dvije kriške srednje debljine, dodajte ih u tavu u kojoj pržite kruh i ispržite uz okretanje.

Na popržene kriške kruha namažite preostalu jušnu žlicu grčkog jogurta i na vrh stavite zapržene patlidžane. Pospite s malo bosiljka.

Juhu stavite u posudu za posluživanje i ubacite zaprženi slanutak te otprilike jednu desertnu žlicu tahinija. Po vrhu pospite bosiljak i poslužite s kriškama kruha koje ste pripremili.

Sastojci

Sastojci

  • 2 patlidžana
  • 3 luka srednje veličine
  • 5 češnjeva češnjaka
  • veliki krumpir
  • ½ čaše tahinija
  • desertna žlica maslaca
  • čaša kuhanog slanutka
  • čajna žličica kumina
  • nekoliko listića ružmarina
  • 1
  • 5 čaša mesnog temeljca
  • čaša vode
  • 1
  • 5 jušna žlica grčkog jogurta
  • šaka mladog špinata

Za prilog pri posluživanju

  • 2 kriške baguettea
  • jušna žlica grčkog jogurta
  • patlidžan
  • nekoliko listova bosiljka

Povezani recepti