Juha od buče s crvenom lećom

Recept iz: David Skoko

David Skoko rođen je 10. siječnja 1976. u Puli kao srednje dijete i jedini sin u obitelji Skoko, obitelji koja se ribarstvom bavi već 4 generacije. Osnovnu školu završio je u Puli, a srednju poljoprivrednu školu u Poreču. Nakon vojske bavio se ribarstvom sa svojim ocem. Priča o „Batelini“ počela je 2000. kada su otvorili skromnu obiteljsku tavernu u kojoj su majka Alda, otac Danilo i David namjeravali prodavati ribu koju su sami ulovili i pripremili na način na koji je sami pripremaju kod kuće. David Skoko se od 2010. redovito pojavljuje na televiziji kao stručni kuhar, sudjeluje u brojnim projektima kao stručni savjetnik i kao novinar u gastro magazinima. Kao gost/chef pojavio se u emisiji „Masterchef“ na Novoj TV, 2014. je bio chef/voditelj u RTL-ovoj emisiji "Jezikova juha", a od 2015. do 2016. sudjelovao je u HRT-ovoj emisiji „Kruške i jabuke“.

Sastojci

  • 500 g muškatne bundeve
  • 500 g crvene leće
  • 50 g maslaca
  • 1 luk
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 mrkva
  • korijen celera
  • 10 g đumbira
  • par grančica timijana-mažurana
  • par listića kadulje
  • sol i papar
  • bučino ulje
  • kiselo vrhnje
  • 1 l povrtnog temeljca
  • sjemenke buče

Priprema

  • 1. Na zagrijanom maslacu dinstati sitno nasjeckani luk kojemu nakon nekoliko minuta dodamo narezanu mrkvu i korijen celera.
  • 2. Kratko dinstati pa dodati sjeckanu bundevu i češnjak.
  • 3. Dodati timijan, kadulju, ribani đumbir i crvenu leću.
  • 4. Uliti temeljac te kuhati 15 min. na laganoj vatri.
  • 5. Juhu izraditi štapnim mikserom i začiniti solju i paprom.
  • 6. Servirati u duboku zdjelu te dodati žlicu vrhnja i bučino ulje.

Povezani recepti

Vidi sve