Jesenska pašta s bundevom i plavim sirom

Recept iz: Donal Skehan

Jesenska pašta s bundevom i plavim sirom

Donal Skehan kuhinja je spoj moderne udobne hrane (modern comfort food) i praktičnih recepata za svaki dan, inspiriranih irskom tradicijom, ali i svjetskim okusima. Njegov stil kuhanja je opušten, pristupačan i razigran – savršen za domaće kuhare koji žele ukusno, brzo i vizualno privlačno jelo. To nije čista fusion ni strogo tradicionalna kuhinja, već savremena, međunarodno nadahnuta kuhinja s naglaskom na svježinu, sezonalnost i jednostavnost.

Sastojci

  • 1 bundeva, oguljena, očišćena od sjemenki i narezana na kriške
  • 3-4 grančice timijana
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica posoljenog maslaca
  • 2 luka, tanko narezana
  • 350g pašte, npr. conchiglie ili rigatoni
  • 100g plavog sira
  • 75g oraha, tostiranih i ugrubo zdrobljenih
  • Najkvalitetnije ekstra djevičansko maslinovo ulje, za posluživanje
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

  • Zagrijte pećnicu na 200°C.
  • Stavite bundevu na veliki list papira za pečenje s grančicama timijana i miješajte u maslinovom ulju dok svi komadi ne budu prekriveni.
  • Dok se bundeva peče, stavite veliku tavu s debelim dnom na srednje-jaku vatru i ubacite maslac. Dodajte luk i začinite. Promiješajte kako bi se prekrilo rastopljenim maslacem. Smanjite vatru i nježno pržite oko 10-15 minuta dok se luk ne karamelizira.
  • Pred kraj, dovedite veliki lonac vode do vrenja i dobro posolite. Stavite paštu i kuhajte dok ne bude al dente. Ocijedite i sačuvajte šalicu vode za umak.
  • Pojačajte vatru ispod tave s lukom, pa dodajte sačuvanu vodu od pašte i dovedite do krčkanja. U međuvremenu, zgnječite pola pečene bundeve i dodajte luku. Umrvite skoro sav plavi sir (sačuvajte malo za posluživanje) i miješajte dok ne dobijete kremasti umak. Dodajte paštu u tavu i pomiješajte da se prekrije.
  • Poslužite paštu u zagrijanim tanjurima s preostalim kriškama bundeve i plavim sirom. Pospite tostiranim, zdrobljenim orasima i polijte najkvalitetnijim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Za kraj stavite sol i crni papar.

Povezani recepti

Vidi sve