Jelenja pečenka s kruškom
Recept iz: Primož Dolničar
Primož je rođen 1973. godine u Ljubljani. Nakon srednje škole upisao je studij filozofije, a tijekom studija pridružio se plesnom kazalištu. Pred sam kraj studija putovao je po Južnoj Americi, a po povratku u Ljubljanu nastavio je plesati u kazalištu, ali i baviti se fotografijom. Vodio je i TV emisije, a danas ima kulinarski studio i stolarsku radionicu. Kuha, piše kulinarski blog te izrađuje drveni namještaj.
Sastojci
- 800 g jelenjih leđa
- 100 g maslaca
- svježi timijan
- žlica bobica smreke
- 1 dcl crnoga vina
- 50 g celera
- kruška
- svježi mažuran
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema
- 1. U tavu stavite žlicu maslaca.
- 2. Celer narežite na manje komade i stavite ga na maslac.
- 3. Krušku ogulite i narežite.
- 4. Dodajte krušku na maslac.
- 5. Dodajte mažuran.
- 6. Prelijte s 3 dcl vode.
- 7. Kuhajte 15 minuta.
- 8. Odlijte višak vode i pasirajte štapnim mikserom.
- Priprema 2:
- 1. Zagrijte zdjelu.
- 2. Ulijte maslinovo ulje.
- 3. Meso stavite u zdjelu.
- 4. Posolite krupnom solju i popaprite.
- 5. Meso okrenite i ponovno začinite.
- 6. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
- 7. U zdjelu dodajte maslac i njime prelijevajte meso.
- 8. Dodajte timijan, smrekine bobice i vino.
- 9. Ostavite na vatri dok alkohol ne ishlapi.
- 10. Zdjelu stavite u pećnicu.
- 11. Pecite dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 56 °C.
- 12. Meso stavite na drvenu dasku da odstoji i da se sokovi slegnu.
- Posluživanje: na tanjur stavite dva komada mesa, dvije žlice pirea od kruške i štruklu.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Michel Albert Roux
Janjeća rebrica s ljetnim povrćem
Recepti Michel Albert Roux
Tatarski odrezak
Recepti Michel Albert Roux
Biserke s maslinama
Recepti Michel Albert Roux
Pečeni zec s timijanom
Recepti Ainsley Harriott
Janjeći kotleti i ražnjići s cherry rajčicama
Recepti Ainsley Harriott
Azijski popečci od janjetine na zapečenoj manioki
Recepti Curtis Stone
Aromatični janjeći kotleti s umakom od octa i metvice te popečcima od tikvice i fete
Recepti Donal Skehan
Rolice s kobasicom char siu
Recepti Nadiya Hussain
Janjeća rebarca
Recepti Nico Reynolds
Jerk marinada