Jednostavni Bollito Misto

1. Zagrijte veliku tavu za umake na srednjoj vatri i dodajte malo ulja. Pržite kobasice s komoračem 3 do 4 minute dok ne poprime boju sa svih strana. Izvadite i odložite sa strane. Dodajte prepolovljeni chorizo rezanom stranom prema dolje te pržite 2 do 3 minute dok ne počnu otpuštati svoju masnoću i postanu hrskave. Okrenite te pržite minutu do dvije i s druge strane. Izvadite i odložite sa strane s drugim kobasicama.

2. U tavu dodajte češnjak, celer i mrkvu te miješajte 2 minute dok češnjak ne omekša. Umiješajte leću, zatim vratite kobasice i chorizo u tavu zajedno s lovorovim listom i grančicama timijana. Dobro promiješajte.

3. Dodajte 600 ml temeljca, zatim kušajte i začinite solju i paprom. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru i neka lagano krčka 15 do 20 minuta dok se kobasice potpuno ne skuhaju, leća omekša i temeljac upije začine. Ako razina temeljca padne dok se leća kuha, dodajte još malo preostalog temeljca.

4. Izvadite lovorov list i grančice timijana, servirajte bollito misto u plitkim zdjelama i ukrasite ih sjeckanim peršinom.