Priprema

• 1. U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac pa ga utrljajte dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama. Udubite središte pa dodajte i umiješajte jaja. Ulijte 140 ml hladne vode i miješajte dok se tijesto prirodno ne skupi u loptu. Da si olakšate život, navedene korake jednakim redoslijedom možete obaviti i u sjeckalici. Tijesto spljoštite, umotajte u prianjajuću foliju i 1 sat stežite u hladnjaku.
• 2. U zdjeli dobro pomiješajte 2 jaja, šećer, maslac, brašno, mlijeko, vaniliju i pekan orahe da dobijete ravnomjernu, glatku smjesu. Odložite je dok vam ne zatreba.
• 3. Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 3 mm pa okruglim rezačem promjera 10 cm izrežite 22 kruga. Krugove rasporedite po radnoj površini pa na svaki ravnomjerno nanesite nadjev. Nadjev ne nanosite u središte jer tijesto poslije preklapate u polukrugove. Povrh svakog nadjeva smjestite 1 žličicu mladog kajmaka. Rub prazne polovice svakog kruga premažite umućenim jajima pa preklopite da zatvorite nadjev. Drškom žličice pritisnite i zapečatite čitavu dužinu ruba. Jastučiće odlažite na pladanj, pokrijte i 1 sat hladite u hladnjaku.
• 4. U dubokoj tavi ili loncu zagrijte toliko ulja da jastučiće možete pržiti u jednom sloju. Ulje zagrijte na 180 °C ili dok komadić kruha koji ubacite u ulje ne ispliva na površinu i porumeni za 30-40 sekundi. (OPREZ: vrelo ulje može biti opasno, ne ostavljajte ga bez nadzora.) Uronite 3-4 jastučića, ovisno o veličini tave, i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane dok lijepo ne porumene. Svaki navrat pržite otprilike 5 minuta. Šupljikavom ih žlicom vadite na kuhinjski papir da upije višak ulja i blago posolite. Jastučiće je najbolje jesti još vruće.