Janjeći but s narom i orasima

Način pripreme:

1. Nožem napravite zareze u mesu. Zgnječite češnjak i orahe u tučku. Premjestite u zdjelu i pomiješajte sa sirupom nara, čilijem, korijanderom, kuminom, solju, paprom, maslinovim uljem te sjeckanom mentom i peršinom.
2. Tako pripremljenom pastom premažite meso temeljito sa svih strana. Stavite meso u hladnjak i ostavite 2 sata da se marinira. Izvadite iz hladnjaka 20 - 30 minuta prije pečenja.
3. Stavite na pladanj za pečenje, ulijte šalicu vode i prvo prekrijte s vlažnim papirom za pečenje, a zatim aluminijskom folijom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 160 stupnjeva dok se dobro ne ispeče, oko 3 sata (vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa). Maknite foliju i papir, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pecite dok se ne oblikuje fina korica.
4. Prelijte pečeno meso sirupom od nara i poslužite uz smrvljene orahe, sjemenke nara i peršinovo lišće. Najbolji prilog je pilav.

 *Pecite u pećnici na vrući zrak.

• 1 janjeći but
• 3 češnja češnjaka
• 80 ml sirupa od nara
• 50 g oraha
• 1/2 svežnja peršina
• 1 grančica mente
• 1 žličica pahuljica čilija
• 1/2 žličica kumina
• 1/2 žličica korijandera
• 60 ml maslinovog ulja
• Soli i papra prema ukusu

Za ukrašavanje:

• 50 g oraha
• sjemenki nara
• sirup nara
• peršin