Priprema

• 1. Prethodno zagrijte pećnicu na 170C (325F), plinska na 3. Obložite dno i rubove kalupa za pečenje veličine 900-g (2-lb) papirom za pečenje.
• 2. Rastopite maslac, šećerni sirup i zlatni sirup u maloj posudi na slaboj vatri, a zatim ostavite po strani.
• 3. Prosijte brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo u zdjelu i pomiješajte začine, šećer i sol. U drugoj zdjeli umutite jaje, a zatim dodajte mlijeko i smjesu rastopljenog maslaca te ulijte u suhe sastojke. Miješajte sve dok ne postane glatko, imat će vlažnu i gnjecavu strukturu.
• 4. Ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i pecite u pećnici 50–55 minuta dok se ne digne i postane čvrsto na dodir te kad ražnjić kojim ga ubodete u sredini ne izađe čist. (Čekajte najmanje 45 minuta prije nego otvorite pećnicu da provjerite je li kolač od đumbira pečen, inače mu sredina može splasnuti.)
• 5. Dok se kolač od đumbira peče, napravite sirup. Stavite šećer i đumbir u malu tavu za umake s 75 ml (3 fl oz.) vode, dajte da zakipi na srednjoj vatri pa neka kipi bez poklopca 5 minuta ili dok se malo ne zgusne i ne postane sirupasto.
• 6. Jednom kad je kolač od đumbira pečen, izvadite ga iz pećnice, ostavite u kalupu, probodite ga odozgo tankim ražnjićem, a zatim prelijte sirupom i ostavite da se sasvim ohladi.
• 7. Kad se kolač od đumbira ohladi, izvadite ga iz kalupa i poslužite.