NAČIN PRIPREME

1. U velikoj zdjeli pomiješajte sastojke za premazivanje, dodajte piletinu i miješajte dok ne bude ravnomjerno obložena. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje dva sata ili preko noći.
2. U tavu dodajte dovoljno ulja da prekrije pola i zagrijte na 180°C/350°F. Tanjur obložite kuhinjskim papirom i ostavite sa strane.
3. U plitkoj posudi brašno začinite morskom soli i ostavite sa strane.
4. U zdjeli izradite smjesu za pohanje. Brašno pomiješajte s paprikom i kajenskim paprom, te polako umiješajte mlijeko dok se ne sjedini i ne postane glatko. Začinite ljutim umakom, solju i paprom.
5. U smjesu od brašna dodajte komade piletine. Zatim u smjesu za pohanje umočite brašnom obloženu piletinu. Vratite piletinu u smjesu od brašna i zarolajte da se ravnomjerno obloži. Ponovno protresite.
6. Radeći u turama, spuštajte komade piletine u vruće ulje i pržite 4-5 minuta sa svake strane dok ne postanu hrskavi i zlatnožuti. Rupičastom žlicom izvadite komade piletine na tanjur obložen papirom.
7. Dok se piletina kuha pomiješajte majonezu, limunov sok, ljuti umak, kečap, tabasco, papriku i worcestershire umak u maloj posudi. U posebnoj posudi pomiješajte kupus, mladi luk, majonezu i limunov sok, rukama umasirajte tekućinu u kupus i začinite po želji.
8. Zagrijte peciva na tavi na jakoj vatri minutu ili dok ne ostave lijepe tragove ugljena na prerezanoj strani.
9. Za sastavljanje: Stavite malo salate od kupusa na podlogu peciva, a zatim hrskavu piletinu, kisele krastavce, umak i gornji dio peciva.

ULJE SA SJEMENKAMA ČILIJA (dodatni recept)

NAČIN PRIPREME

1. Ljutiku, češnjak i đumbir stavite u lonac srednje veličine i lagano kuhajte na srednje jakoj vatri. Redovito miješajte i lagano kuhajte oko 20 minuta dok ljutika i češnjak ne postanu hrskavi.
2. U suhu tavu na srednje jakoj vatri stavite sve sastojke za mješavinu začina, osim šećera, i pržite dok ne budu tostirani i aromatični. Stavite zajedno sa šećerom u mužar ili mlinac za kavu i istucite u fini prah.
3. Pomiješajte mješavinu začina, soja umak i šećer u zdjeli dok se šećer ne otopi. Uljnu mješavinu izlijte kroz sitno sito preko sadržaja zdjele i ostavite hrskavu ljutiku, češnjak i đumbir da se potpuno ohlade prije nego što dodate ulju i promiješate.
4. Prebacite u staklenke i pokrijte poklopcem kada se potpuno ohlade. Smjesa će trajati najmanje mjesec dana i nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.