Hrskavi muffini

Recept iz: Francisco Moreira

Hrskavi muffini

Francisco Moreira portugalski je chef koji je radio u raznim luksuznim hotelima i restoranima s Michelinovim zvjezdicama. Trenutno predaje umjetnost čokolade na prestižnoj Akademiji za čokoladu u Belgiji. 

 

 

Sastojci

  • 100 g maslaca bez soli, na sobnoj temperaturi
  • 100 g svijetlog smeđeg šećera
  • 100 g bademovog brašna
  • 100 g brašna
  • 1 korica limuna
  • 5 g cvijeta soli
  • 115 g brašna
  • 7 g praška za pecivo
  • 160 g smeđeg šećera
  • 80 g poluobranog mlijeka
  • 50 g maslaca
  • korica limuna
  • 1 jaje veličine L
  • 80 g mješavine šumskog voća
  • 60 g svježeg šumskog voća (za ukras)
  • šećer u prahu, količina po želji (za ukras)

Priprema

  • Za mrvičasto tijesto, u mikseru istucite 100 g maslaca, 100 g smeđeg šećera, 100 g bademovog brašna, 100 g pšeničnog brašna, naribanu koricu limuna i 5 g cvijeta soli. Umotajte ga u prijanjajuću foliju i stavite u zamrzivač.
  • Za muffine, zagrijte posudu s 80 g poluobranog mlijeka, 50 g maslaca i naribane korice limuna.
  • U drugoj posudi mikserom promiješajte 115 g brašna, 160 g šećera i 7 g praška za pecivo. Dodajte 1 jaje i prethodnu smjesu s mlijekom.
  • Ulijte smjesu u košarice za muffine i na vrh pospite šumsko voće.
  • Pospite muffine mrvičastim tijestom. Stavite u pećnicu na 170° i pecite 12 minuta.
  • Ukrasite šećerom u prahu.

Povezani recepti

Vidi sve