Opis
Zagrijte ulje u velikoj, dubokoj tavi na srednjoj temperaturi, dodajte luk i kuhajte dvije minute ili dok ne omekša.
Dodajte češnjak i pahuljice čilija pa kuhajte još 1-2 minute.
Dodajte hobotnicu i pržite 2-3 minute pa ulijte vino i kuhajte 1-2 minute ili dok alkohol ne ispari.
Dodajte vodu i smanjite temperaturu da jelo lagano vrije. Zatim poklopite poklopcem i kuhajte na niskoj temperaturi 1-1,5 h ili dok mlada hobotnica ne omekša.
Kušajte da provjerite je li dovoljno slano i dodajte sol po potrebi.
Ukrasite narezanim peršinom i poslužite vruće s komadima kruha koje ćete umakati u taj veličanstveni umak!
Napomena:
• Koristite se malenim oštrim nožem da biste očistili mladu hobotnicu. Rasporite glavu hobotnice. Izvadite iznutrice i vrećicu s crnilom. Isperite hladnom vodom da biste uklonili pijesak. Nježno gurnite palce kroz sredinu tijela hobotnice kako biste izvadili kljun.
Sastojci
Sastojci
- 4 stolne žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja
- 1 tanko narezan crveni luk
- 1 sitno isjeckan režanj češnjaka
- 1 čajne žličice sušenih pahuljica čilija (stavite koliko možete podnijeti!)
- 1 kg hobotnice
- 200 ml crnog vina
- 200 ml vode
- pahuljice soli
- grubo narezan peršin ravnih listova za ukras
- hrskavi kruh za posluživanje
