Gusta juha od školjaka u zdjelicama od kiselog tijesta

U velikoj, plitkoj tavi zavrijte 250 ml vode. Dodajte školjke, poklopite i ostavite da se pare 3-4 minute dok se ne otvore. Cjedilo stavite iznad velikog lonca i iscijedite školjke, zadržavajući tekućinu od kuhanja. Kada su školjke dovoljno hladne da se njima može rukovati, izvadite iz njih meso i ostavite sa strane.

U loncu zavrijte posoljenu vodu i kuhajte krumpire 5-10 minuta dok ne omekane. Iscijedite i ostavite sa strane.

U velikom loncu na srednje jakoj vatri prepržite slaninu, luk ili šalot luk, poriluk i celer dok ne omekane. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu. Dodajte tekućinu u kojoj su se kuhale školjke i miješajte dok se ne zgusne. Dodajte mlijeko, vrhnje, lovorov list, krumpire i bakalar. Pustite za zavrije i smanjite vatru, neka krčka 5 minuta dok se bakalar ne skuha. Dodajte meso iz školjki i začinite sa soli, paprom i muškantnim oraščićem

Izdubljene zdjelice od kiselog tijesta napunite gustom juhom i ukrasite narezanim peršinom ili vlascem.