Grilana hobotnica s korijanderom

Recept iz: Justine Schofield

Justine Schofield australska je kuharica, autorica i TV voditeljica.

Sastojci

  • 1 x 1.5kg hobotnice, očišćene
  • 280 ml crvenog vinskog octa
  • 280 ml suhog bijelog vina
  • 2 lista lovora
  • 3 grančice timijana
  • 10 zrna papra
  • 125ml maslinovog ulja + dodatno za pokapati
  • 3 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 1 žlica sjemenki korijandera, tostiranih i smrvljenih
  • Korica I sok 1 limuna, +dodatno kriške za posluživanje
  • 500g kipfler krumpira, oguljenih i obarenih
  • 1 glavica komorača, tanko narezana, sačuvani listovi
  • 43 g ligurijskih maslina

Priprema

  • U veliki lonac stavite 1.5L vode, ocat, vine, listove lovora, timijan i zrna papra. Dajte da zakipi, dodajte hobotnicu te svakako pazite da hobotnica bude sasvim uronjena u tekućinu, poklopite poklopcem i vratite da opet zakipi. Smanjite vatru tako da krčka te pustite da se kuha oko 1 sat dok ne postane mekana. Izvadite hobotnicu iz tekućine i ostavite po strani da se hladi.  
  • U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, češnjak, sjemenke korijandera i koricu limuna. Začinite solju i paprom. Narežite ohlađenu hobotnicu na velike komade te protresite tako da se obloži marinadom skupa s obarenim krumpirima. Prekrijte i marinirajte 1 do 2 sata u hladnjaku.
  • Unaprijed zagrijte lagano namašćeni roštilj ili roštilj tavu na srednjoj do jakoj vatri. Kad je spremno za pečenje, izvadite hobotnicu iz marinade, ali nju sačuvajte za kasnije. Pecite hobotnicu i krumpire 4 do 5 minuta (u turama, ako je potrebno), često okrećući ili dok hobotnica ne posmeđi I postane mekana, a krumpiri ne pougljene.
  • Stavite pečenu hobotnicu u krumpire u veliku zdjelu i začinite limunovim sokom te s nekoliko žlica preostale marinade. Dodajte masline i tanko narezani komorač te nabacajte da se obloži.
  • Pokapajte s još malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja i ukrasite listovima komorača I kriškama limuna. Poslužite toplo.

Povezani recepti

Vidi sve