Grčki kolač od badema natopljen sirupom

Recept iz: Akis Petretzikis

Grčki kolač od badema natopljen sirupom

Akis Petretzikis jedan je od najpoznatijih i najvoljenijih kuhara u Grčkoj, a svoju kulinarsku strast započeo je u obiteljskom restoranu, gdje je stekao prve vještine. Ta iskustva postavila su temelje njegove karijere, koja je kasnije eksplodirala nakon pobjede u grčkoj verziji MasterChefa 2010. godine! Osim što je izuzetno talentiran kuhar, Akis je i uspješno televizijsko lice, a prepoznatljiv je i po uspješnom YouTube kanalu, gdje dijeli recepte, savjete i kulinarske trikove sa milijunima svojih pratitelja. Autor je brojnih kuharica, a njegove kreativne ideje u kuhinji privukle su obožavatelje koji ga prate na društvenim mrežama.

Sastojci

  • 300 g badema, bez kožica
  • 10 jaja, osrednjih
  • 200 g kristalnog šećera
  • 1/2 žličice vanilin šećera
  • 2 prstohvata soli
  • limunova korica, od 1 limuna
  • limunov sok, od 1/2 limuna
  • 200 g pšenične krupice, sitne
  • 1 žličica praška za pecivo
  • maslac, za namastiti pleh
  • 1 kg kristalnog šećera
  • 500 g vode
  • 1 štapić cimeta
  • limunov sok, od 1/2 limuna
  • bademi, prepečeni i nasjeckani

Priprema

  • 1. Pećnicu zagrijte na 180 °C s kruženjem zraka.
  • 2. Pleh veličine 30 x 40 cm namastite maslacem pa ga odložite dok vam ne zatreba.
  • 3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke premjestite u veliku zdjelu, a bjelanjke u posudu stolnog miksera.
  • 4. U žumanjke dodajte polovicu šećera, vanilin šećer i prstohvat soli pa ih žustro miješajte pjenjačom dok ne otopite šećer.
  • 5. Dodajte limunovu koricu i sok pa ih dobro umiješajte pjenjačom.
  • 6. Bademe u sjeckalici usitnjavajte s pšeničnom krupicom i praškom za pecivo dok ne dobijete sitni prah pa ih premjestite u zdjelu.
  • 7. Ostatak šećera i prstohvat soli dodajte u posudu stolnog miksera s bjelanjcima pa ih velikom brzinom miksajte dok ih ne istučete u pahuljasti snijeg od bjelanjaka.
  • 8. U zdjelu sa žumanjcima dodajte ¼ snijega i ¼ smjese badema pa ih dobro umiješajte pjenjačom.
  • 9. Dodajte još ¼ snijega i ¼ smjese badema pa ih sjedinite preklapanjem lopaticom.
  • 10. Jednaki postupak slijedite za preostale dvije četvrtine snijega i badema.
  • 11. Tijesto izlijte u pleh i dobro ga rasporedite žlicom.
  • 12. Pleh ubacite u pećnicu, a kolač pecite 35 minuta. Tek sada počnite pripremati sirup.
  • 13. Na jakoj vatri zakuhajte vodu, šećer, štapić cimeta i limunov sok.
  • 14. Dobro ih promiješajte pa kuhajte 5 minuta da otopite sav šećer.
  • 15. Lonac sklonite s vatre, a sirup odložite dok vam ne zatreba.
  • 16. Kolač od badema izvadite iz pećnice i još vrući kolač grabilicom smjesta prelijte mlakim sirupom.
  • 17. Bademov kolač ostavite 30-40 minuta odležati da upije sirup.
  • 18. Kolač narežite na kocke i prije posluživanja pospite nasjeckanim bademima.

Povezani recepti

Vidi sve