Gratinirani batat
Recept iz: Justine Schofield
Pripremite confit od luka tako da stavite luk, maslinovo ulje i sol u duboku tavu na srednjoj vatri. Kad zacvrči, smanjite vatru, poklopite i lagano kuhajte 40 minuta ili dok ne omekša. Redovito miješajte kako bi se ravnomjerno skuhao.
Stavite vrhnje, češnjak, ružmarin i začine u malu tavu za umake pa ih zavrijte i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu.
Koristeći nož ili rezač iz blendera, tanko narežite batate na kolute debele 2mm (ili najtanje što možete).
Unaprijed zagrijte pećnicu na 180°C i stavite tanki sloj kuhanog luka u teflonsku posudu ili namašćeni lim za pečenje. Rasporedite u slojevima batate u obliku ruže. Žlicom preko stavite tanki sloj vrhnja i ravnomjerno posipajte sirom. Stavite još jedan sloj batata, a zatim ponovite postupak pritišćući svaki sloj tako da batati budu kompaktni. Postavite list papira za pečenje povrh svega, a zatim težak tanjur ili poklopac pa pecite na srednjoj vatri 2-3 minute na štednjaku kako bi se dno jela s batatima karameliziralo.
Pecite 40 minuta. Uklonite uteg (tanjur ili poklopac) i papir za pečenje te pecite još 20 minuta.
Izvadite iz pećnice i ohladite 10 minuta prije nego odvojite od stjenka i preokrenete na tanjur.
Sastojci
- 2 luka, tanko narezana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 10g maslaca za zamašćivanje
- 4 srednja batata, oguljena
- 250 ml vrhnja
- 1 grančica ružmarina, sitno nasjeckanih listova
- 1 češanj češnjaka, samljeven
- Prstohvat kajenskog papra
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Sol I papar
- 2 velike šake svježe ribanog parmezana
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Justine Schofield
Torta od sira s pet sastojaka od malina i čokolade
Recepti Justine Schofield
Alfajores
Recepti Justine Schofield
Baklava Cheesecake
Recepti Justine Schofield
Nabujak od banana
Recepti Justine Schofield
Banoffee Pavlova
Recepti Justine Schofield
Kup od bobica i kreme
Recepti Justine Schofield
Kuglof od maslaca
Recepti Justine Schofield
Desert od bobica
Recepti Justine Schofield
Gusti kolač od karamele
Recepti Justine Schofield
Tartovi od čokolade i džema od višanja