Za kuhanje pinto graha: Stavite isprani pinto grah u veliku zdjelu, prelijte s 3 litre vode, ubacite polovicu luka i ostavite da zakipi na srednjoj vatri. Smanjite vatru na srednju pa neka stalno krčka, djelomično pokriveno poklopcem oko sat vremena. Provjerite grah s vremena na vrijeme kako biste bili sigurni da neće ostati na suhom. Ako je tako, dodajte nekoliko decilitara vruće vode. Kad je grah skuhan i mekan, trebao bi biti jušan pa posolite, izvadite luk, promiješajte i ostavite po strani.

Napomena: Možete to zamijeniti s 2 limenke od 425 g već kuhanog pinto graha. Zagrijte s 473 ml vode, začinite solju prema ukusu i ostavite po strani.

Za graničarski pinto grah: Zagrijte ulje u većoj tavi ili loncu na srednjoj vatri. Kad postane vruće, dodajte chorizo i pržite 4 do 5 minuta, povremeno miješajući, dok ne posmeđe i ispuste mast. Dodajte slaninu, miješajte i pržite 3 do 4 minute dok ne počne smeđiti. Dodajte rajčicu i poblano čilije, promiješajte i pržite nekoliko minuta. Dodajte skuhani pinto grah i svu vodu u kojoj se kuhao, neka sve zakipi, a zatim smanjite na srednju vatru i kuhajte 7 do 8 minuta. Sve dok grah ne bude fino začinjen, dok se svi okusi ne sljube, a na vrhu se ne pojave lokvice crvene masti. Ugasite vatru. Izmrvite svježi sir po vrhu prije posluživanja.