Goveđi odrezak iz pokrajine Minho s aromatičnim krumpirom s ružmarinom i salatom od grbice

Goveđi odrezak iz pokrajine Minho s aromatičnim krumpirom s ružmarinom i salatom od grbice

Opis

Upalite pećnicu na 250 ºC i odmah u pećnicu stavite pladanj na kojem ćete poslužiti junetinu da se ugrije. Ovaj detalj nije prijeko potreban – možete junetinu poslužiti i na običnom pladnju ili tanjuru.

Najprije začinite odrezak s obje strane: kap maslinova ulja, sol i papar. Ostavite meso da malo odleži dok pripremite krumpire za koje će vam ipak trebati malo više vremena. Dobro operite krumpire, stavite ih neoguljene u lonac u kojem već kipi voda i kuhajte ih 15-ak minuta.

Sad će vam za krumpire s ružmarinom trebati i tava. Ugrijte tavu u koju ste dodali malo maslinova ulja i malo popržite sitno nasjeckani luk. Umiješajte med koji će se karamelizirati i miješajte dok luk ne požuti. Izvadite krumpire iz vode u kojoj su se kuhali i narežite ih na deblje ploške, pospite ih ružmarinom, malo soli i paprom i dodajte u tavu u kojoj ste zažutili luk. Smanjite temperaturu i na slabijoj vatri pecite nekoliko minuta da se okusi spoje.

Sljedeći je korak odrezak. Stavite na vatru tavu bez masnoće i tek kad se tava dobro ugrije, dodajte juneći odrezak. Pospite meso protisnutim češnjem češnjaka, dodajte grančicu ružmarina i pecite 3 minute. Nakon 3 minute okrenite odrezak i pecite ga na drugoj strani također 3 minute, ali na ovu stranu dodajte malo maslinova ulja i komadić maslaca. Kad je odrezak pečen, ostavite ga da miruje nekoliko minuta dok vi ne pripremite kres-salatu.

U manjoj zdjelici pomiješajte senf i jogurt, dodajte koju kap maslinova ulja, prstohvat soli i na vrhu noža papra. Miješajte dok ne dobijete lijep i gladak preljev za salatu. Operite grbicu i odvojite lišće te ih začinite preljevom.


Svi elementi obroka sada su spremni i vrijeme je da ga poslužite. Krumpire i salatu složite na tanjur, a odrezak u metalnu posudu koja se u međuvremenu ugrijala u pećnici. Odrezak će tako biti savršene temperature u trenutku kad jelo donesete na stol. Dobar tek!

Sastojci

Sastojci

  • 1 veliki goveđi odrezak (pokrajina Minho)
  • 2 češnja češnjaka
  • 50 g maslaca
  • 1 vezica ružmarina
  • maslinovo ulje
  • sol i papar

Krumpir s ružmarinom

  • 6-7 mladih krumpira
  • 1 glavica luka
  • 1 vezica ružmarina
  • 2 jušne žlice meda
  • maslinovo ulje
  • sol i papar

Salata od vrtne grbice

  • 1 vezica grbice
  • 2 jušne žlice običnog jogurta
  • 1 jušna žlica senfa
  • sol i papar
  • maslinovo ulje

Povezani recepti