Goveđi tacosi s wasabijem i majonezom

Goveđi tacosi s wasabijem i majonezom

Opis

1. Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte miso pastu, mirin, šećer i maslinovo ulje te dobro izmiješajte da se šećer rastopi. Začinite te dodajte jednu veliku žlicu vode ako mješavinu treba malo razrijediti.

2. Ostavite masnoću na odrescima da se kod pečenja ne bi osušili. Dobro ih začinite te pržite na vrućem ulju 2 do 3 minute sa svake strane za manje/srednje pečeno ili dok nisu pečeni po vašoj želji. (Lagano protresite tavu kada u nju stavite odreske da se ne bi zalijepili. U protivnom bi mogli zagorjeti.) Otopite masnoću tako da okrenete odreske na stranu, pecite dok masnoća ne bude hrskava i ne porumeni. Polijevajte odreske dok ih budete pržili.

3. Kada su odresci gotovi, izvadite ih iz tave te odrežite preostali sloj masnoće. Stavite odreske u marinadu tako da ih obložite sa svih strana. Ostavite da odleže u marinadi te ih povremeno polijevajte. Ova mješavina meksičkih i japanskih okusa – pečeni odrezak mariniran u bogatom, slatkom umaku te zamotan u taco (tostiranu kukuruznu tortilju) – čini brzu mesnu gozbu. Meso se obično marinira prije pečenja, ali ovdje prvo morate ispeći odrezak i potom ga pustiti da se ohladi u marinadi ne bi li upio sve te okuse. Odreske možete marinirati do četiri dana – što dulje, to bolje.

4. U međuvremenu pripremite brzi kiseli kupus. Stavite kupus u zdjelu te začinite solju i paprom. Dodajte ocat od riže, sezamovo ulje i pahuljice čili-papričice. Promiješajte mješavinu te ostavite dvije minute da malo omekša.

5. U međuvremenu pomiješajte wasabi i majonezu, kušajte te dodajte još malo wasabija ako volite jači okus.

6. Zagrijte tortilje 30 do 60 sekundi na otvorenom plamenu dok ne pougljene i ne budu lagano tostirane (ako nemate plin, možete upotrijebiti tavu). Dok su joj vruće, omotajte ih oko valjka za tijesto te ostavite tako dok se ne ohlade ne bi li dobile oblik polumjeseca. U ovom se obliku zovu tacosi.

7. Ocijedite odreske da uklonite višak marinade, narežite ih i punite tacose. Na meso dodajte kupus (također ocijedite višak tekućine) te malo umaka od wasabija i majoneze. 

Sastojci

Za 7 tacosa

  • 2 goveđa ramsteka
  • maslinovo ulje
  • 7 malih (14cm) kukuruznih tortilja
  • za serviranje

Za marinadu

  • 2 žlice miso paste
  • 2 žlice mirina
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 2 žlice maslinova ulja
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar

Za brzi kiseli kupus

  • 0.5 glavice kineskog kupusa
  • 1.5 žlice octa od riže ili limunova soka
  • 0.5 žličice tostiranog ulja od sezama
  • 1 žličica pahuljica sušene čili-papričice

Za umak od wasabija i majoneze

  • 0.5 žličice wasabija
  • 2 žlice majoneze