Priprema

• Za ful, stavite posoljenu vodu u veću posudu da zakipi. Operite bob i ubacite ga u kipuću vodu neka se kuha tri minute. Ocijedite i stavite po strani.
• Obložite tavu debelog dna lišćem vinove loze, i ostavite koji list za prekrivanje kasnije. Stavite pola količine boba u tavu, kao i mladi luk, začinsko bilje i kumin. Dodajte preostali bob, začinite solju, paprom i šećerom. Prelijte maslinovim uljem, sokom od limuna i 125 ml vode. Prekrijte sve preostalim listovima vinove loze. Izrežite papir za pečenje na veličinu tave i stavite na vrh. Na to stavite malu ploču otpornu na vrućinu kako bi pritisnula sadržaj tave. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri jedan sat ili dok ne omekša. Sipajte bob u veliku zdjelu.
• U međuvremenu, za toum stavite češnjak, sol i pola limunova soka u blender i miksajte oko jednu minutu. Pokupite sve što se primilo za stijenke spatulom. Nastavite miksati još pet minuta, polako dodajući hladno suncokretovo ulje u tankom ujednačenom mlazu (kao kad radite majonezu) dok ulje sve ne prožme. Dodajte ostatak soka limuna i kockice leda. Miksajte još jednu minutu dok se sve ne sjedini. Kušajte i dodajte začina ako je potrebno.
• Za tarator, stavite sve sastojke u zdjelu i miješajte mlatilicom dok smjesa ne postane glatka. Kušajte i dodajte začina ako je potrebno.
• Za posluživanje, stavite sastojke za salatu u veliku zdjelu i lagano ih promiješajte. Dodajte tarator i dobro sve promiješajte. Kad je bob gotov, dodajte salatu s preljevom i lagano promiješajte. Stavite bob na veliki pladanj i poslužite toplo.