Fougasse

Recept iz: Lora i Stoyan

Fougasse

 

 

Lora Naydenova  dosad je radila za Fair Play, internacionalni lanac hotela i restorana, te u Flowers Family restoranu kao zamjenica glavnog kuhara. 

Stoyan Seymenski kuhanjem se bavi profesionalno već 13 godina. Bio je glavni kuhar u restoranu Pastarito  te u lancu restorana Fancy.

 

Sastojci

  • 500 g brašna
  • 3 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja (+ dodatno za pomašćivanje)
  • 1/2 žličice soli
  • 1 1/2 žličice provansalskih trava (mješavina lovora
  • peršina
  • kadulje
  • ružmarina i timijana)
  • 150 g maslina bez koštica (crnih i zelenih)
  • 50 g sušene rajčice (u maslinovom ulju)
  • 100 g slanine
  • 3 fileta inćuna
  • 1 prstohvat šećera
  • brašno za posipanje

Priprema

  • 1.  Prelijte kvasac sa 50 ml tople vode. Dodajte šećer, prstohvat brašna i ostavite da fermentira. Brašno pomiješajte sa solju i provansalskim travama.
  • 2.  Dodajte nasjeckane sušene rajčice, inćune, masline, slaninu i maslinovo ulje. Dodajte fermentirani kvasac i oko 120 ml tople vode.
  • 3.  Umijesite meko tijesto, stavite ga u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i pustite da se diže.
  • 4.  Kad se tijesto digne, podijelite ga na dva dijela i oblikujte u list.
  • 5.  Nožem urežite sredinu štruce tako da ju ne prerežete do kraja. Zarežite nožem obje strane. Ostavite štruce da se dižu još 30 minuta.
  • 6.  Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva (ventilator). Obje štruce namažite maslinovim uljem i pecite oko 15 minuta.

Povezani recepti

Vidi sve