Focaccia s maslinama

Recept iz: Silvia Colloca

Focaccia s maslinama

Ljubiteljica hrane, Silvia Colloca, je žena sa mnogo strasti: profesionalna glumica, trenirana operna pjevačica, bloggerica i autorica kulinarske knjige. Nakon što je djetinjstvo provela u kuhinji zajedno sa svojom majkom i bakom, Silvia je upila veliki dio talijanske kulinarske baštine te je njegovala ljubav prema talijanskoj kuhinji. Život ju je odveo u Australiju, gdje je godinama bila uspješna kazališna i TV  glumica, te postala majka Raphaela i Miroa. Rođenje njezine dvojice sinova motiviralo je Silviju da prouči dublje svoje talijansko naslijeđe kako bi bila sigurna da će prenijeti svojoj djeci pravi osjećaj talijanske ostavštine.

 

Silvija posjećuje tri regije Italije koje su joj bliske srcu - Abruzzo, Le Marche i Molise, kako bi ponovo otkrila autentičnu „cucina povera“, spravljanje zdravih i srcu toplih obroka pristupačnih svima. U svakoj epizodi Silvija susreće lokalne stanovnike, kuha u njihovim kuhinjama i omogućuje gledateljima da zavire u pravu talijansku tajnu slatkog života. Silvia susreće kuhare , koji s njom dijele svoje gastronomske užitke, i vodi nas svojoj obitelji kojoj potom spravlja hranu svakodnevne Italije. Sa pozadinskim slikama rimskih ruševina, sela smještenih na proplancima planina do drevne tradicije ribara, „Silvia Colloca i talijanska kuhinja, nije samo kulinarska emisija   to je gozba za oči svih putnika u fotelji. 

Sastojci

  • • 500 g brašna tipa 00
  • • 1 vrećica od 7 g suhog kvasca
  • • 375 ml vode sobne temperature
  • • 25 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodatno ulje za preliti po vrhu
  • • 2 žličice krupne soli
  • • 2/3 šalice raznovrsnih maslina bez koštica
  • • pomiješajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 2 žlice vode

Priprema

  • 1. U velikoj zdjeli lopaticom ili kuhačom umiješajte brašno, kvasac i većinu vode. Ne ulijevajte svu vodu odjednom jer vam možda neće sva trebati, količina ovisi o brašnu. Tražite tijesto vrlo meke teksture. Umiješajte sol i ulje. Tijesto pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite ga dizati 2 sata do 2 sata i 30 minuta ili dok se više nego udvostruči te postane prožeto mjehurićima zraka.
  • 2. Navlažite ruke i podignite stranice tijesta pa ih preklapajte preko samih sebe.
  • 3. Postupak ponovite nekoliko puta da tijestu date strukturu. Neobično je i ljepljivo jer je tijesto prilično mokro, ali pomogne navlažiti ruke.
  • 4. Tijesto premjestite na nauljeni pleh. Veličina pleha utječe na debljinu focaccie. Volite li deblje tijesto, upotrijebite manji pleh (40 x 50 cm), a za tanje upotrijebite veći. U tijesto laganim preklapanjem ugradite i rasporedite polovicu maslina pa ga smjestite u pleh, pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite 30 minuta dizati.
  • 5. Pećnicu zagrijte na 220 °C.
  • 6. Tijesto vlažnim rukama lagano udubite prstima pa gore razbacajte preostale masline. Posolite ga krupnom soli i prelijte s ¼ šalice vode.
  • 7. Pecite je 25-20 minuta ili dok ne porumeni. Razrežite je i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve