Opis

Zakipite veliki lonac posoljene vode  pa dodajte tjesteninu. Skuhajte tako da bude al dente (oko 8 minuta).

Dok se tjestenina kuha, žlicom ulja prelijte školjke, začinite solju te zagrijte veliku tavu za prženje na jakoj vatri. Dodajte Jakobove kapice i kuhajte ne više od 10-15 sekunda sa svake strane. Izvadite ih i ostavite po strani.

Smanjite vatru na srednju i dodajte 1 žlicu ulja, češnjak, čili i guanciale te pecite dok češnjak ne postane blago zlatne boje. Dodajte tikvice i protresite ih kroz smjesu češnjaka, a zatim dodajte vino i reducirajte za trećinu. 

Dodajte maslac i sok limuna pa zatim kuhanu tjesteninu dodajući malo vode od kuhanja u tavu. Protresite da se prožme. Sad dodajte kuhane Jakobove kapice i peršin te protresite 5-6 puta tako da se sva tjestenina obavije umakom i Jakobove kapice se ne zagriju. Poslužite.

Sastojci

  • 250g fettuccina
  • 2 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja
  • 12-15 Jakobovih kapica (idealno ako su još s mrijesti)
  • 2 češnja češnjaka narezana
  • 1 mali, crveni čili, tanko narezan
  • 6 kriški guancialea (svinjskih obraza) (ali može biti i panceta, slanina ili šunka)
  • 2 male tikvice, tanko narezane na kolutiće
  • 180 ml bijelog vina
  • 25g maslaca
  • 3 grančice peršina, stabljike i lišće sitno nasjeckani
  • Sok ½ limuna

Povezani recepti