Feijoada à Transmontana s rižom i šafranom

Feijoada à Transmontana s rižom i šafranom

Opis

1 Kuhaj prethodno namočeni grah s cijelim lukom, piripiri papričicom i lovorovim listom. Odvojeno kuhaj meso, nareži pršut na trake i dodaj grahu. Nakon kuhanja nareži meso na komade i posluži. 

2 Popirjaj luk s malo ulja, dodaj klinčić, papar, lovorov list i pusti da dobije zlatnu boju. Dodaj meso.

 

3Dodaj grah u juhu. Nareži kupus i stavi ga u lonac. Začini mljevenom paprikom i posoli ako treba. Ukrasi listovima mente i odnesi na stol.

                                          

4Za pripremu riže popirjaj luk i dodaj rižu. Ulij juhu u posudu i pusti da se kuha.

 

5 U posudi smiješaj šafran s malo vode i dodaj rižu. Posoli po želji. Kad se riža skuha, stavi je u glinenu posudu za pečenje i stavi na pećnicu na 5 minuta da se osuši.

Sastojci

Sastojci

  • 500 g graha
  • 500 g dimljenih svinjećih ušiju
  • 0.5 dimljene svinjeće njuškice
  • 1 dimljena svinjeća noga
  • 1 kobasica
  • 100 g dimljene kobasice
  • 100 g pršuta
  • 1 dl ulja
  • 1 luka
  • 1 grančica peršina i mente
  • 1 lovorov list
  • 1 češanj češnjaka
  • Papričica malagueta i mljevena paprika
  • 1 klinčić
  • sol
  • kupus
  • 250 g riže
  • šafran
  • bijeli papar